湖北省教育厅科学技术研究项目(08BQ099)

作品数：6被引量：38H指数：4
导出分析报告
相关作者：赵俊仁孔保华范修海邹建春张蓉更多>>
相关机构：黄冈师范学院东北农业大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《安徽农业科学》《食品工业科技》《中国酿造》更多>>
相关主题：风干肠自然发酵酵母菌葡萄球菌乳酸菌更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-6
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
风干武昌鱼中微生物变化及理化性质的分析被引量：8
《安徽农业科学》2010年第28期16024-16025,16028,共3页邹建春 赵俊仁 张蓉 范修海 吴丹丹 
湖北省教育厅科学技术研究计划优秀中青年人才项目(08BQ099);黄冈师范学院博士基金项目(08cd002)
[目的]分析风干武昌鱼生产过程中微生物数量和理化指标的变化。[方法]按总菌数、乳酸菌、葡萄球菌和酵母菌几个大类研究其微生物变化情况;理化方面,分析了pH、水分含量、水溶性固形物、水溶性蛋白氮及挥发性盐基氮几项重要指标。[结果]...
关键词：风干武昌鱼 微生物 理化性质 
风干武昌鱼中酵母菌的分离鉴定及菌株性能的研究被引量：5
《中国酿造》2010年第11期46-49,共4页范修海 赵俊仁 王汝兰 洪玮娣 
湖北省教育厅科学技术研究计划优秀中青年人才项目(08BQ099);黄冈师范学院博士基金项目(08cd002)
从风干武昌鱼中分离纯化出多株酵母菌,通过菌落及菌体形态观察以及糖发酵、碳源同化和氮源同化等试验对分离酵母菌的进行鉴定,结果表明:分离酵母菌分属于8个种属,分别为浅白隐球酵母、地生隐球酵母、萨地假丝酵母、白吉利丝孢酵母、马...
关键词：风干武昌鱼 酵母菌 分离 鉴定 
自然发酵风干肠中葡萄球菌的筛选与鉴定被引量：2
《中国酿造》2010年第10期50-53,共4页赵俊仁 孔保华 
国家公益性行业(农业)科研专项经费项目(200903012-02);湖北省教育厅科学技术研究计划优秀中青年人才项目(08BQ099);东北农业大学创新团队发展计划资助(CXZ011-01)
以自然发酵风干肠为研究对象,分析了风干肠中细菌总数、葡萄球菌和乳酸菌的变化情况,结果表明,发酵初期葡萄球菌受到乳酸菌的抑制,增长缓慢;发酵后期乳酸菌生长进入衰退期,葡萄球菌开始快速繁殖。通过对风干肠中葡萄球菌的分离筛选,共...
关键词：风干肠 葡萄球菌 筛选 鉴定 
自然发酵风干肠中酵母菌生产性能的研究被引量：11
《食品科技》2010年第10期27-31,共5页赵俊仁 孔保华 
东北农业大学创新团队发展计划资助(CXZ011-01);国家公益性行业(农业)科研专项经费项目(200903012-02);湖北省教育厅科学技术研究计划优秀中青年人才项目(08BQ099)
从自然发酵风干肠中分离筛选出4株酵母菌,通过菌种的耐亚硝酸盐能力、耐食盐能力、耐酸性、生长温度和最适生长温度、拮抗性等试验,对其生产性能进行测定。结果表明近平滑假丝酵母(Candida parapsilosis)耐受0.0015%亚硝酸盐和6%的食盐...
关键词：风干肠 酵母菌 生产性能 
自然发酵风干肠中乳酸菌的分离与鉴定被引量：14
《食品工业科技》2010年第11期158-160,324,共4页赵俊仁 孔保华 
国家公益性行业(农业)科研专项经费项目(200903012-02);湖北省教育厅科学技术研究计划优秀中青年人才项目(08BQ099);东北农业大学创新团队发展计划资助(CXZ011-01)
以自然发酵风干肠为研究对象,分析了细菌总数和乳酸菌菌数的变化情况,结果表明,乳酸菌为风干肠发酵过程中的优势菌群。通过对风干肠中乳酸菌的分离鉴定,共分离出戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)、乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus l...
关键词：发酵风干肠 乳酸菌 分离 鉴定 
从自然发酵风干肠中分离出的葡萄球菌生产性能的研究被引量：1
《食品工业科技》2010年第10期194-196,共3页赵俊仁 孔保华 
东北农业大学创新团队发展计划资助(CXZ011-01);国家公益性行业(农业)科研专项经费项目(200903012-02);湖北省教育厅科学技术研究计划优秀中青年人才项目(08BQ099)
从自然发酵风干肠中分离出五株葡萄球菌,通过菌种的耐亚硝酸盐能力、耐酸能力、生长温度和最适生长温度、蛋白质及脂肪降解活性等实验,对其生产性能进行研究。结果表明,木糖葡萄球菌(Staphylococcu sxylosus,S2)能在0.015‰亚硝酸盐中生...
关键词：风干肠 葡萄球菌 生产性能 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部