国家科技成果重点推广计划(2003EC000171)

作品数：2被引量：9H指数：2
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相关机构：南京野生植物综合利用研究院上海天之冠可再生能源有限公司南京农业大学更多>>
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谷朊蛋白制备ACE抑制肽的酶解工艺优化被引量：7
《食品研究与开发》2008年第6期15-20,共6页洪宇波 史劲松 张卫明 顾龚平 史吉平 孙达峰 
国家科技成果重点推广计划(2003EC000171)
采用碱性蛋白酶水解小麦谷朊蛋白制备ACE抑制肽,选取酶解时间、温度、pH和加酶量4个因素进行中心组合实验设计,利用响应面法对ACE抑制肽的提取工艺进行优化研究。通过SAS软件对ACE抑制率的二次多项数学模型解逆矩阵分析表明:在酶解时间...
关键词：谷朊粉 血管紧张素转换酶 抑制活性 水解度 
酶法水解谷朊粉工艺研究被引量：2
《中国野生植物资源》2005年第4期42-45,共4页薛华茂 朱昌玲 
国家科技成果重点推广计划(2003EC000171)。
对谷蛋白肽酶法制备工艺进行了研究。利用蛋白酶Alcalase可获得较高的水解度,其较优的工艺如下:底物浓度10%,加酶量为底物的0.5%,pH为8.75,水解温度60℃,水解时间90min。酶解后期,添加蛋白酶U-mamizyme进行复合酶水解,其产物具有多肽含...
关键词：谷朊粉 谷蛋白 酶法水解 工艺研究 ALCALASE 底物浓度 制备工艺 水解温度 水解时间 蛋白酶 
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