福建省自然科学基金(2008J0294)

作品数：4被引量：45H指数：4
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相关期刊：《酿酒科技》《食品与发酵工业》《福州大学学报（自然科学版）》《食品工业科技》更多>>
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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酒类香气物质研究进展被引量：16
《食品工业科技》2011年第1期335-338,341,共5页刘淑琴 倪莉 
福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划(SW2006-16);福建省教育厅项目(JA07022);福建省自然科学基金计划资助项目(2008J0294)
分析了酒类香气物质的研究状况,介绍了目前国内外酒类香气成分的分析方法,包括样品的前处理、定性分析、定量的方法以及研究进展,以期为酒类香气物质研究者提供参考。前处理的方法主要有直接进样、液液萃取、蒸气蒸馏、静态顶空、动态...
关键词：酒 香气物质 提取 分析 
黄酒饮后产生上头上火的原因探究被引量：10
《食品与发酵工业》2010年第8期136-139,共4页戈瑚瑚 倪莉 
福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划资助(No.SW2006-16);福建省教育厅项目资助(No.JA07022);福建省自然科学基金计划资助项目(No.2008J0294)
综述了黄酒的营养价值和黄酒饮后引起"上头"、"上火"等不适反应的物质基础;其中引起"上头"的成分主要包括乙醇、杂醇油、醛类等,而黄酒中营养素的含量和比例是黄酒是否引起"上火"反应的主因;最后根据其物质基础提出初步的解决方案。
关键词：黄酒 “上头” “上火” 
福建红曲中的红曲霉的生理生化特性研究被引量：10
《福州大学学报（自然科学版）》2009年第6期929-934,共6页倪莉 吴智广 张雯 
福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划资助项目(SW2006-16);福建省自然科学基金资助项目(2008J0294);福建省教育厅科研资助项目(JA07022)
从福建红曲中分离纯化出6株红曲霉,经菌落形态和生理生化实验,鉴定其为紫色红曲霉(Monascus purpu-reus Went).对6株红曲霉分别进行纯种制曲,跟踪其生物量、糖化酶活力和色价的变化,测定纯曲的酯化酶活力.结果表明:6株红曲霉制曲时,M-4...
关键词：红曲霉 分离 鉴定 生理生化特性 
高效液相色谱法定量黄酒中的5-羟甲基糠醛被引量：9
《酿酒科技》2009年第3期106-108,共3页陈娟 张雯 倪莉 
福建省自然科学基金计划资助项目(项目编号:2008J0294);福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划(项目编号:SW2006-16)
运用高效液相色谱法测定黄酒中的5-羟甲基糠醛(5-HMF)的含量,以5%甲醇水溶液为流动相,采用C18色谱柱,在UV284nm波长条件下检测样品中的5-HMF。结果表明,该方法快速、准确,在0.345～34.50μg/mL范围内线性相关系数为r2=0.9996,平均回收率...
关键词：黄酒 高效液相色谱 5-羟甲基糠醛 分析方法 
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