国家自然科学基金(31201401)

作品数：5被引量：24H指数：3
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食品物料的收缩变形特性及其对干燥过程的影响被引量：5
《食品工业》2018年第9期227-231,共5页范小平 王雅君 邹子爵 向红 缪丽华 应旦阳 
广东省自然科学基金项目(2014A030313452);广东省高等学校优秀青年教师培养计划资助项目(YQ2015025);国家自然科学基金项目(31201401)
对国内外收缩变形的相关研究及干燥过程中食品物料变形种类和相关机理进行分析。根据不同的干燥经验模型,介绍食品干燥收缩变形的体积变化规律,及其对食品质构的影响,重点分析了物料表面收缩变形产生的水分扩散特性变化和湿热应力变化,...
关键词：食品干燥 收缩变形 干燥模型 机理研究 综述 
焙烤食品馅料的挤压膨化加工研究进展被引量：2
《河南工业大学学报（自然科学版）》2017年第4期119-124,共6页邹子爵 范小平 夏雨 李显 应旦阳 
广东省自然科学基金项目(2014A030313452);广东省高等学校优秀青年教师培养计划资助项目(YQ2015025);国家自然科学基金项目(31201401);广东省产学研合作项目(2014B090904044)
焙烤食品作为人们最主要的休闲类食品之一,其营养和风味主要由馅料决定。目前,焙烤食品馅料的加工方式多样,对挤压膨化加工技术在焙烤食品馅料加工中的应用原理、特点进行了分析,并对各类焙烤食品馅料的挤压膨化研究与应用进展进行了综...
关键词：焙烤食品馅料 挤压膨化 综述 
多孔淀粉的成孔技术及应用研究进展被引量：7
《食品工业科技》2016年第12期354-360,共7页李显 范小平 蒋卓 向红 张钦发 
国家自然科学基金项目(31201401);广东省自然科学基金项目(2014A030313452);广东省高等学校优秀青年教师培养计划资助项目(YQ2015025)
在分析多孔淀粉成孔机理的基础上,对目前多孔淀粉的通用成孔方法、改进成孔方法及多孔淀粉的性质研究现状进行综述和分析,并对多孔淀粉的应用原理与技术进展进行归纳和总结。最后,对多孔淀粉的制备和应用研究作出了展望。
关键词：多孔淀粉 成孔 制备 应用 综述 
空气垫静态缓冲性能的数值模拟被引量：7
《包装工程》2015年第5期11-15,共5页吴芳英 范小平 向红 张钦发 黄建萍 
国家自然科学基金(31201401);广东省大学生创新训练计划(201410564172)
目的采用有限元数值模拟方法研究空气垫在静态压缩时的力学性能,以便更直观、系统地了解空气垫的静态压缩力学行为。方法以柱状空气垫为对象,建立空气垫的静态压缩物理模型和力学模型,并基于该有限元模型模拟该结构的静态压缩过程,分析...
关键词：空气垫 静态缓冲性能 有限元 数值模拟 
土豆对流干燥过程中温度场的数值模拟被引量：3
《现代食品科技》2013年第1期42-46,共5页缪丽华 范小平 胡晓露 向红 周家华 
国家自然科学基金项目(31201401)
根据土豆切样在对流干燥过程中发生的物理变化,基于费克第二扩散定律和傅立叶定律,建立了对流干燥系统传质传热过程的数学模型以及几何物理模型,并利用有限元数值模拟方法对干燥过程中土豆切样内部的瞬态温度场及其影响因素进行了仿真...
关键词：对流干燥 土豆 数学模型 温度场 数值模拟 
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