安徽省自然科学基金(050410304)

作品数：2被引量：64H指数：2
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相关期刊：《天然产物研究与开发》《中国茶叶加工》更多>>
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茶红素清除DPPH自由基能力的研究被引量：6
《中国茶叶加工》2007年第3期29-31,共3页王华 李大祥 宛晓春 
安徽省自然科学基金(050410304);安徽省教育厅自然科学研究项目(2005KJ173)资助。
茶红素是一类异质的酸性酚性色素的总称,在红茶中含量极为丰富,有关其结构、组成及生物学活性等理化性质也都不甚清晰。本文以DPPH自由基为对象,探讨了祁门红茶中不同极性的茶红素部分对其清除能力。结果表明,五种不同极性的茶红素部分...
关键词：茶红素 分级分离 DPPH自由基 
茶儿茶素氧化机理被引量：59
《天然产物研究与开发》2006年第1期171-181,共11页李大祥 宛晓春 杨昌军 王华 
安徽省自然科学基金项目(050410304);安徽省教育厅自然科学项目(2005KJ173)
在制茶发酵过程中,儿茶素可发生苯骈环化反应而形成茶黄素,茶黄素还可转化成茶萘酚醒、脱氢茶黄素和高聚合物;同时,儿茶素可发生二聚合反应产生原花青素类以及双黄烷醇类等物质;儿茶素还可能与茶没食子素、杨梅甙、阿福豆素、维生素C、...
关键词：茶 儿茶素 氧化 茶黄素 茶红素 原花青素 双黄烷醇 
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