杨昌军

作品数：2被引量：81H指数：2
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供职机构：安徽农业大学更多>>
发文主题：茶黄素茶红素茶儿茶素儿茶素双黄更多>>
发文领域：农业科学生物学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《天然产物研究与开发》《茶业通报》更多>>
所获基金：安徽省自然科学基金安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
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茶儿茶素氧化机理被引量：59
《天然产物研究与开发》2006年第1期171-181,共11页李大祥 宛晓春 杨昌军 王华 
安徽省自然科学基金项目(050410304);安徽省教育厅自然科学项目(2005KJ173)
在制茶发酵过程中,儿茶素可发生苯骈环化反应而形成茶黄素,茶黄素还可转化成茶萘酚醒、脱氢茶黄素和高聚合物;同时,儿茶素可发生二聚合反应产生原花青素类以及双黄烷醇类等物质;儿茶素还可能与茶没食子素、杨梅甙、阿福豆素、维生素C、...
关键词：茶 儿茶素 氧化 茶黄素 茶红素 原花青素 双黄烷醇 
γ—氨基丁酸茶(Gabaron Tea)的研究现状被引量：22
《茶业通报》2004年第1期13-15,共3页杨昌军 宛晓春 黄继轸 
本文对γ-氨基丁酸茶的生理功能与加工技术进行了综述,简述了γ-氨基丁酸的增加方法,并展望了其开发前景。
关键词：Γ-氨基丁酸茶 生理功能 加工技术 Γ-氨基丁酸 鲜叶处理 微波处理 谷氨酸钠溶液 红外线加温处理 
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