“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD05A02-01)

作品数：2被引量：45H指数：2
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高压脉冲电场对干红葡萄酒原花色素的影响被引量：13
《食品科学》2010年第3期39-43,共5页苏慧娜 黄卫东 战吉成 王秀芹 
"十一五"国家科技支撑计划项目子课题(2006BAD05A02-01);国家自然科学基金项目(30871698)
为了缩短葡萄酒陈酿时间,使其品质在较短时间内得到改善,本实验研究高压脉冲电场处理和自然陈酿对新鲜干红葡萄酒的影响,并利用反相高效液相色谱法检测其中原花色素的变化。结果表明,经一定条件的高压脉冲电场处理后,原花色素的含量、...
关键词：新鲜干红葡萄酒 高压脉冲电场 原花色素 
产地与品种对葡萄酒中酚类物质含量的影响被引量：32
《食品科学》2009年第21期113-118,共6页王秀芹 张庆华 战吉成 燕国梁 黄卫东 
"十一五"国家科技支撑计划子课题(2006BAD05A02-01);国家自然科学基金项目(30871698);中国农业大学青年教师启动基金项目(2006045)
选取同一产地(天水)3个葡萄品种:"西拉(Shiraz)"、"蛇龙珠(Carbernet Gernischet)"、"赤霞珠(Cabernet Sauvignon)"所酿制的新鲜干红葡萄酒以及5个不同产地(天水、和硕、玛纳斯、延庆和怀来)赤霞珠葡萄酒,采用高效液相色谱(HPLC)法分析...
关键词：葡萄酒 HPLC 酚类物质 葡萄品种 葡萄产地 
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