“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD05A00)

作品数：3被引量：20H指数：3
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相关作者：聂胜德罗蕾蕾姜绍通潘牧王迎新更多>>
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相关主题：菜籽粕复合氨基酸分步酶解碱性蛋白酶中性蛋白酶更多>>
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玉米缓慢消化淀粉理化性质研究被引量：3
《食品科学》2009年第15期26-29,共4页闵伟红 刘舟 姜宏宇 方丽 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD05A00);吉林省科技厅资助项目(20061112)
采用扫描电镜、X-射线衍射和布拉班德黏度仪等仪器,比较分析了缓慢消化淀粉及蜡质玉米淀粉(原淀粉)在结构、结晶度、黏度等理化性质方面的差异。研究结果表明:缓慢消化淀粉颗粒形态不规则、多棱角,颗粒疏松,无原淀粉的天然空隙;X-衍射...
关键词：缓慢消化淀粉 理化性质 
菜籽粕分步酶解制备水解产物的研究被引量：13
《食品科学》2009年第10期52-55,共4页姜绍通 罗蕾蕾 潘牧 聂胜德 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD05A00)
以脱脂菜籽粕为原料,水解度为考察指标,采用碱性蛋白酶与中性蛋白酶分步酶解法制备复合氨基酸及小肽等水解产物。通过正交试验确定碱性蛋白酶的最佳酶解工艺参数为:温度50℃、pH10.5、加酶量3250U/g、液料比15:1、时间1.5h;中性蛋白酶...
关键词：脱脂菜籽粕 复合氨基酸 碱性蛋白酶 中性蛋白酶 
蛋黄磷脂酶解进程的测定被引量：4
《食品科学》2009年第7期114-117,共4页王迎新 迟玉杰 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD05A00)
食品加工中鸡蛋蛋黄在经高温处理后乳化性会显著下降,采用酶法改性可提高其乳化性和热稳定性。为监控磷脂酶水解蛋黄的反应进程,本研究采用改进后的Dole法对水解产物游离脂肪酸(FFA)进行测定,并比较了改进的Dole法与高效液相色谱法(HPLC...
关键词：蛋黄 磷脂酶A2 Dole法 游离脂肪酸 高效液相色谱 磷脂酰胆碱 
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