广东省农业攻关项目(2004B20401007)

作品数：13被引量：317H指数：11
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相关作者：赵国建杨公明鲍金勇李远志王娟更多>>
相关机构：华南农业大学西北农林科技大学广东省农业机械研究所山西师范大学更多>>
相关期刊：《粮食与饲料工业》《食品研究与开发》《食品科学》《食品科技》更多>>
相关主题：香蕉香蕉皮菠萝汁香蕉粉保健更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
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香蕉皮单宁的提取工艺及其与褐变关系的研究被引量：32
《食品研究与开发》2005年第6期3-6,共4页鲍金勇 梁淑如 赵国建 杨公明 
广东省农业攻关重大专项(2004B20401007)
对香蕉皮单宁的提取工艺进行了研究,通过L9(33)正交实验,得出最优化工艺条件为:液料比14mL/g、温度40℃、10h;同时对单宁含量与香蕉皮褐变的关系进行了初步研究,结果表明单宁参与了香蕉皮的褐变,单宁含量越高褐变越严重,在碱性条件下,...
关键词：香蕉皮 单宁 提取 褐变 
果胶酶和纤维素酶对菠萝汁澄清效果的研究被引量：7
《食品研究与开发》2005年第6期61-64,共4页陈渝 李远志 
广东省农业攻关计划项目编号:2004B20401007
本文研究比较了果胶酶和纤维素酶对菠萝汁的澄清效果,确定了各自的最佳工艺参数,并在单因素试验的基础上,通过复合酶的多因素正交试验,获得澄清菠萝汁的最适工艺条件为:果胶酶用量为8.48U/100mL、纤维素酶42.13U/100g、时间45min、温度3...
关键词：菠萝汁 澄清 果胶酶 纤维素酶 
香蕉营养保健价值及综合利用被引量：82
《食品研究与开发》2005年第6期175-178,共4页赵国建 鲍金勇 杨公明 
广东省农业攻关重大专项(2004B20401007)
我国香蕉资源丰富,但不耐贮藏,采后损失严重,卖蕉难问题突出。通过进行香蕉深加工与综合利用可使其多倍增值,发展潜力很大。本文介绍了不同产地香蕉的营养价值、保健功能以及香蕉资源的开发与利用的思路,及发展香蕉深加工食品应注意的...
关键词：香蕉 保健 利用 
我国水果果皮的利用现状和前景被引量：35
《食品研究与开发》2005年第6期186-191,共6页鲍金勇 赵国建 杨公明 
广东省农业攻关重大专项(2004B20401007)
本文简述了水果果皮的结构性质和我国水果果皮加工的现状,分析了水果果皮在利用中所存在的问题,并提出相应的解决措施。
关键词：水果果皮 利用现状 展望 
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