云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 湖南省科委基金(S2011N20233430)

湖南省科委基金(S2011N20233430): 作品数：1被引量：12H指数：1; 导出分析报告; 相关作者：陈永发苏芳高文明易翠平钟春梅更多>>; 相关机构：长沙理工大学更多>>; 相关期刊：《粮食加工》更多>>; 相关主题：焙烤食品高粱人类食品蒸煮食品饮料更多>>; 相关领域：农业科学更多>>

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高粱在人类食品中的应用被引量：12: 《粮食加工》2013年第4期49-54,共6页陈永发钟春梅苏芳高文明易翠平; 大宗粮食绿色加工技术与产品(国家科技支撑计划)2012BAD34B08;富钙香菇菌种诱变选育及其规模化种植推广示范研究(湖南省科委基金)(S2011N20233430); 在全世界粮食生产中,高粱属于第五大作物,但仅30%~40%被用来食用。阐述了世界各地高粱在焙烤食品、粥类食品、蒸煮食品以及饮料中的应用情况,介绍了有名的高粱食品,如Tortilla,Kisra,Cookies,Stiff Porridge,Thin Porridges,Couscous,Pa...; 关键词：高粱焙烤食品蒸煮食品粥饮料