宁波市自然科学基金(200901A6011007)

作品数：3被引量：24H指数：2
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相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>
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养殖美国红鱼腥臭味形成机理研究被引量：5
《食品工业科技》2011年第10期153-159,共7页杨华 张慧恩 蔡艳 
2009年宁波市自然基金项目(200901A6011007);2010年浙江省科技厅公益项目(2010C32025)
以养殖美国红鱼为研究对象,采用固相微萃取技术(SPME)及气相色质联用法(GC-MS)分析了优势腐败微生物和酶对养殖美国红鱼风味的影响。结果发现:在黄杆菌属为主的优势腐败微生物的分别作用下,醛类物质能不同程度地被利用,产生烃类、酸类...
关键词：美国红鱼 腥臭味 形成机理 
不同贮藏温度下美国红鱼风味的电子鼻检测研究被引量：18
《食品科技》2011年第4期276-280,共5页杨华 耿利华 
2009年宁波市自然基金项目(200901A6011007);2010年浙江省科技厅公益项目(2010C32025)
利用电子鼻PEN3系统对不同储藏温度下美国红鱼的风味成分进行检测分析。试验先通过电子鼻系统动态采集美国红鱼风味成分并得到电子鼻的响应值,再利用PCA、LDA等模式识别方法进行数据分析,LDA方法能更好区分不同储藏温度的美国红鱼,表明...
关键词：美国红鱼 电子鼻 储藏温度 
优势腐败微生物对养殖美国红鱼风味的影响被引量：1
《中国食品学报》2011年第1期80-90,共11页杨华 寿飓峰 陈祖满 
2009年宁波市自然基金项目(200901A6011007);2010年浙江省科技厅公益项目(2010C32025)
以养殖美国红鱼为研究对象,采用固相微萃取技术(SPME)及气相色谱-质谱联用法(GC-MS)分析优势腐败微生物对养殖美国红鱼风味的影响。结果表明:在弧菌属和黄杆菌属为主的优势腐败微生物分别作用下,醛类物质被不同程度地利用,产生烃类、酸...
关键词：美国红鱼 优势腐败微生物 风味 
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