国家自然科学基金(20962001B020902)

作品数：5被引量：8H指数：2
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无硫复合护色液对干制红富士苹果片中可滴定酸和可溶性糖含量的影响被引量：1
《安徽农业科学》2013年第5期2259-2260,共2页李新明 张永茂 
国家自然科学基金资助项目(20962001/B020902)
[目的]研究红富士苹果干制过程中无硫复合护色液对果片中的可滴定酸和可溶性糖含量的影响。[方法]分别以一定浓度的氯化钠(0.7%)、氯化钙(0.6%)、柠檬酸(0.7%)、EDTA-2Na(0.16%)、异抗坏血酸钠(1.3%)和复合护色液(氯化钠1.0%、氯化钙0.6...
关键词：红富士苹果 干制 褐变 护色 可溶性糖 
无硫复合护色剂抑制干制苹果片褐变机理研究被引量：1
《北方园艺》2013年第5期138-141,共4页李新明 张永茂 张俊 
国家自然科学基金资助项目(20962001/B020902)
以"红富士"苹果片为试材,研究了氯化钠(0.7%)、氯化钙(0.6%)、柠檬酸(0.7%)、EDTA-2Na(0.16%)、异抗坏血酸钠(1.3%)和无硫复合护色液(氯化钠1.0%、氯化钙0.6%、柠檬酸0.9%、EDTA-2Na 0.16%、异抗坏血酸钠1.6%)6种无硫护色剂对干制苹果...
关键词：“红富士”苹果 干制 无硫护色 抗坏血酸 褐变 
复合无硫护色剂对干制红富士苹果片中部分自由基抑制作用研究被引量：1
《安徽农业科学》2013年第2期815-816,878,共3页李新明 张永茂 张俊 
国家自然科学基金项目(20962001/B020902)
[目的]研究抑制苹果干制过程中易引起果肉褐变的自由基蓄积的有效护色剂。[方法]考察了干制红富士苹果片中的超氧自由基和过氧化氢自由基的浓度随干制时间的变化及复合无硫护色剂对果肉中蓄积自由基的抑制效果。[结果]各组干制苹果片中...
关键词：红富士苹果 干制 褐变 无硫护色 自由基 
无硫复合护色液对“红富士”苹果片干制过程中相关酶活性的影响被引量：3
《北方园艺》2013年第2期108-112,共5页李新明 张俊 张永茂 
国家自然科学基金资助项目(20962001/B020902)
以红富士苹果片为试材,研究了无硫复合护色液对果片干制过程中相关酶活力的影响。结果表明:经无硫复合护色液浸泡处理后的果片,在各干制时间点,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)酶活力远高于非处理或单一护色液处理组,而多酚氧化酶...
关键词：“红富士”苹果 褐变 自由基 干制 酶活力 
干制苹果片无硫复合护色液的优化配制被引量：2
《北方园艺》2011年第10期142-148,共7页李新明 张永茂 张俊 王学喜 张芳 
国家自然科学基金资助项目(20962001/B020902)
以苹果为试材,选用氯化钠、氯化钙、柠檬酸、EDTA-2Na、异抗坏血酸钠为试剂,采用响应面法对苹果片干制过程中的褐变进行了护色研究。结果表明:氯化钠1.05%、氯化钙0.63%、柠檬酸0.94%、EDTA-2Na 0.16%、异抗坏血酸钠1.65%为最优护色工...
关键词：苹果 无硫护色 干制 响应面 
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