西安市工业科技攻关计划项目(CYX1129)

作品数：2被引量：16H指数：2
导出分析报告
相关作者：张宝善罗喻红张增帅王恒超李亚武更多>>
相关机构：陕西师范大学更多>>
相关期刊：《食品工业科技》《中国酿造》更多>>
相关主题：微波真空干燥食品《齐民要术》酿醋工艺食醋酿造更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
对《齐民要术》中食醋酿造的再认识被引量：6
《中国酿造》2013年第8期163-166,共4页王玮 张宝善 李亚武 魏冉 李艺伟 
科技部农业成果推广项目(2011GB23600017);西安市工业攻关项目(CYX1129)
《齐民要术》是我国最早最完整的一部农业生产技术著作,书中将"作酢法"独立成章,一共叙述了二十四种酿醋方法,是我国古代劳动人民探索和实践的珍贵结晶。通过从曲、原料、工艺方法以及"醋衣"入手,结合微生物学、发酵理论知识对《齐民要...
关键词：《齐民要术》 做酢法 酿醋工艺 
食品微波真空干燥研究进展被引量：10
《食品工业科技》2012年第23期393-397,共5页张增帅 张宝善 罗喻红 王恒超 
科技部农业成果推广项目(2011GB23600017);西安市工业攻关项目(CYX1129)
微波真空干燥是综合微波干燥和真空干燥优点的一项新技术,越来越广泛应用于干燥领域中。该文概述了微波真空干燥的基本原理、干燥动力学模型、干燥特点及国内外在食品领域的应用等方面的研究进展。
关键词：微波真空干燥 原理 特点 干燥动力学模型 应用 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部