吉林省科技发展计划基金(20100243)

作品数：2被引量：4H指数：1
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微波提取鸡蛋黄中类胡萝卜素工艺的优化被引量：1
《吉林大学学报（工学版）》2013年第6期1712-1718,共7页刘静波 安晓宁 梁春玮 王作昭 王二雷 张燕 姜轶群 
国家科技支撑计划项目(2012BAD28B08);吉林省科技发展计划项目(20100243)
为了研究微波提取鸡蛋黄中类胡萝卜素的工艺,以蛋黄冻干粉为原料,对比分析了液固比、微波功率、微波温度及微波时间4个因素对蛋黄中类胡萝卜素得率的影响,并借助四元二次回归正交旋转组合设计优选出最佳工艺条件。结果表明:4个因素对类...
关键词：食品科学技术 鸡蛋黄 类胡萝卜素 微波提取 
长白山地区天然绿色鸡蛋营养素成分分析被引量：3
《食品科学》2013年第4期178-182,共5页安晓宁 刘振江 杨军 郭兵兵 王二雷 张燕 宫新统 王作昭 刘静波 
吉林省科技发展计划项目(20100243)
为研究长白山地区天然绿色鸡蛋的营养与功能成分,测定天然绿色鸡蛋中水分、粗脂肪、灰分、蛋白质、矿物质(钾、钠、钙、铁、镁、锌)、VA、VE等营养成分,以及胆固醇和卵磷脂等功能成分,并与普通鸡蛋和农家柴鸡蛋进行对比分析。结果表明:...
关键词：鸡蛋 营养成分 成分分析 
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