淮安市科技计划项目(无)

作品数：2被引量：16H指数：2
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应用耐高温酒精活性干酵母和糖化酶进行鲜白酒糟酿造食醋的研究被引量：6
《酿酒科技》2008年第2期106-109,共4页王传荣 夏如柏 
2006年淮安市科技计划项目<应用耐高温酒精活性干酵母和糖化酶进行鲜酒糟酿造食醋的研究>;项目编号为HAG06056。
在浓香型大曲酒丢糟中添加TH-AADY、糖化酶和纤维素酶酿造食醋,同时配合应用生香ADY。结果表明,每100kg鲜白酒糟平均产醋33.5kg,产品质量、卫生指标均符合国家标准;具有较好的经济效益和社会效益。
关键词：综合利用 白酒糟 TH-AADY 糖化酶 酿造 食醋 
纤维素酶和TH-AADY在浓香型大曲酒丢糟中的应用被引量：10
《酿酒科技》2007年第12期47-49,共3页王传荣 沈洪涛 
2006年淮安市科技计划项目<应用耐高温酒精活性干酵母和糖化酶进行鲜酒糟酿造食醋的研究>子课题;项目编号为HAG06056
应用纤维素酶、糖化酶和TH-AADY对浓香型大曲酒丢糟进行再发酵,结果表明,可降低残余淀粉3%～4%,提高原料淀粉利用率,提高出酒率;同时配合应用生香ADY,在一定程度上可提高酒的质量,并可取得较好的经济效益。
关键词：浓香型白酒 丢糟 经济效益 
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