国家质检公益性行业科研专项(201110209)

作品数：2被引量：10H指数：2
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相关主题：北京烤鸭菌相变化菌相盐焗鸡保质期更多>>
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北京烤鸭加工过程中菌相变化规律及其特征被引量：7
《食品科学》2013年第1期281-284,共4页任琳 赵冰 赵燕 陈文华 李家鹏 荣慧 张春江 乔晓玲 
国家质量监督检验检疫总局质检公益性行业科研专项(201110209)
应用微生物选择性培养并结合细菌系统鉴定的方法对北京烤鸭加工过程中的菌相变化规律及其特征进行分析和研究。结果显示:乳酸菌是整个加工过程中的主要微生物为3.41～5.97(lg(CFU/g)),受温度影响较小;假单胞菌属在加工前期(解冻、清洗)...
关键词：菌相变化 选择性培养 鉴定 北京烤鸭 
盐焗鸡翅贮存特性的研究被引量：3
《肉类研究》2012年第6期34-37,共4页任琳 赵冰 赵燕 陈文华 张春江 乔晓玲 
国家质量监督检验检疫总局质检公益性行业科研专项(201110209)
对盐焗鸡翅产品分别进行保鲜膜包装4℃贮存,真空包装4℃和37℃贮存,真空包装低温杀菌、4℃贮存以及真空包装半高温高压杀菌(115℃、0.175MPa、20min)、37℃贮存5种处理方式,研究盐焗鸡翅的贮存特性。结果表明,相同条件下,真空包装、低...
关键词：盐焗鸡翅 低温杀菌 保质期 
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