云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 北京市优秀人才培养资助(20061D0500300137)

北京市优秀人才培养资助(20061D0500300137): 作品数：2被引量：0H指数：0; 导出分析报告; 相关作者：王成涛王静曹雁平孙宝国张慧更多>>; 相关机构：北京工商大学更多>>; 相关期刊：《食品工业科技》《食品研究与开发》更多>>; 相关主题：胆固醇氧化酶发酵条件发酵罐烤肠嗜酸乳杆菌更多>>; 相关领域：轻工技术与工程更多>>

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全自动发酵罐小试生产胆固醇氧化酶发酵条件的研究: 《食品工业科技》2009年第1期159-161,164,共4页王成涛曹雁平王静张慧孙宝国; 北京市优秀人才培养专项(20061D0500300137);黑龙江省教育厅科技项目(10531125); 目的:为了将胆固醇氧化酶应用于低胆固醇系列食品开发和胆固醇测定中,研究优化了菌株Rhodococcus SP.R14-2发酵生产胆固醇氧化酶(COX)的工艺条件。方法:通过测定比较COX酶活力,利用全自动发酵罐小试生产COX,研究发酵温度、pH、乳化剂、...; 关键词：胆固醇氧化酶发酵罐条件优化分段调控

低胆固醇发酵烤肠的研制: 《食品研究与开发》2008年第12期82-84,共3页王成涛王静曹雁平孙宝国; 北京市优秀人才培养专项(20061D0500300137);黑龙江省教育厅科研项目(10531125); 将从Rhodococcussp.R14-2发酵液中提取的胆固醇氧化酶(COX)和嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidlophilus)应用于西式灌肠的加工,改进其烤肠加工工艺,其成品中胆固醇降解率约为51%。; 关键词：胆固醇氧化酶嗜酸乳杆菌低胆固醇食品烤肠制备

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