安徽省高等学校质量工程教学研究项目(20101032)

作品数：3被引量：13H指数：2
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盒装鸡血豆腐品质稳定性研究被引量：5
《食品工业科技》2015年第5期208-212,共5页姚星星 蔡华珍 吕凤云 孙艳辉 
国家级大学生创新创业训练计划项目(201310377001);安徽省大学生创新创业训练计划项目(AH201310377001);安徽省高校质量工程项目(滁州学院农产品质量与安全特色专业建设;20101032);滁州市科技计划项目(201231)
以鸡血为研究对象,从添加稳定剂和改进工艺两方面研究盒装鸡血豆腐的品质稳定性。结果表明,胶体类稳定剂对鸡血豆腐品质稳定性的影响有优于盐类稳定剂之趋势;复合稳定剂对鸡血豆腐品质稳定性影响较大,其中以黄原胶和魔芋胶复合(黄原胶...
关键词：鸡血豆腐 品质 稳定性 
地方应用型大学专业实验课程之改革与实践——以滁州学院食品质量与安全专业为例被引量：2
《滁州学院学报》2014年第2期110-113,共4页蔡华珍 孙艳辉 张汆 贾小丽 杜庆飞 何晓伟 
滁州学院教学研究重点项目(2012jyz002);安徽省高校质量工程项目(20101032)
针对食品企业快速发展的需要和地方应用型大学的定位,进行食品质量与安全专业的专业实验课程改革。从专业实验课程教学团队结构、实验项目内容构建、专业实验教学质量评价体系等方面进行改革实践课程改革激发了学生专业实验学习的积极...
关键词：地方应用型大学 专业实验 课程 改革 
国内食品专业高等教育资源的分布概况被引量：6
《宿州学院学报》2013年第3期107-110,共4页张汆 蔡华珍 陈志宏 沈玲 
安徽省高校质量工程项目"农产品质量与安全特色专业"(20101032);滁州学院教学研究重点项目"<食品化学>课程多元化开放式教学体系建设"(2011jyz004)
对国内所有开设食品相关专业的高校进行了统计,对其招生规模以及就业渠道和存在问题等进行了分析。截至2010年底,我国大陆地区约有200所全日制高等院校和260多所职业技术院校开设食品相关专业,涉及食品科学与工程、农产(食)品质量与安...
关键词：食品专业 高等教育 资源分布 就业 
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