中央高校基本科研业务费专项资金(GK201002019)

作品数：3被引量：21H指数：3
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相关作者：张宝善赵舒欣张云涛马泽青李慧芸更多>>
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相关主题：超声提取超声波辅助提取蛋白质蛋白响应面法更多>>
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响应面法超声波辅助提取双孢蘑菇蛋白工艺优化被引量：10
《食品工业科技》2012年第23期229-233,共5页马泽青 张宝善 赵舒欣 张云涛 
2010年度陕西师范大学中央高校基本科研业务费项目(GK201002019)
通过响应面法优化超声波辅助提取双孢蘑菇蛋白工艺条件,在单因素实验的基础上根据Box-Behnken的中心组合实验设计原理,运用Design-Expert 7.0数据统计分析软件,采用四因素三水平的响应面分析法,研究提取温度、料液比、超声功率和超声时...
关键词：双孢蘑菇 超声提取 蛋白质 响应面法 
现代高新技术在食醋生产中的应用研究被引量：3
《食品工业科技》2012年第10期362-368,共7页孙娟 张宝善 乌素 董婷婷 郑战伟 
中央高校基本科研业务费专项资金资助(GK201002019)
随着高新技术的不断发展以及其在食品行业的广泛应用,高新技术在醋制品生产中的应用也占据重要位置。本文主要介绍了现代高新技术在醋制品生产中的应用,包括生物技术、微胶囊技术、超滤技术、微波技术、红外技术等。在介绍其原理和在食...
关键词：现代高新技术 食醋 应用 
热处理对红枣汁5-HMF变化的影响被引量：8
《陕西师范大学学报（自然科学版）》2011年第6期91-95,共5页王军 李慧芸 张宝善 徐辉艳 
陕西省自然科学基金资助项目(2006C128);中央高校基本科研业务费专项资金项目(GK201002019);西安市科技局项目(NC09056)
研究了红枣汁热处理时,含水量、加热温度和时间、小分子糖、氨基酸、pH、金属离子等主要因素对5-羟甲基糠醛(5-HMF)的影响,探索红枣汁非酶褐变规律.结果表明:热处理红枣汁时,含水量越高,5-HMF生成越少;加热温度的升高及加热时间的延长...
关键词：红枣 加热 非酶褐变 5-羟甲基糠醛 
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