厦门市科技计划项目(3502Z20071102)

作品数：2被引量：2H指数：1
导出分析报告
相关作者：蔡慧农郭彩华杨秋明更多>>
相关机构：集美大学更多>>
相关期刊：《中国酿造》《食品科学》更多>>
相关主题：钙发酵性能海藻酸钙酱醪混合固定化更多>>
相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
从生抽酱醪中分离耐盐产酸酵母被引量：1
《食品科学》2010年第7期219-222,共4页杨秋明 郭彩华 蔡慧农 
厦门市科技局资助项目(3502Z20071102)
从发酵后期的生抽酱醪中分离得到一株产酸菌,根据溶钙圈、显微形态、菌落特征及生理与生化特征等确定其为可产酸酵母。在不同食盐质量浓度下测定该酵母的耗糖量以及生长量,可以发现该产酸酵母在22g/100mL的食盐质量浓度条件下依然能够生...
关键词：耐盐产酸酵母 乳酸 溶钙圈 酱醪 
耐盐酵母及耐盐产酸酵母混合固定化及发酵性能的研究被引量：1
《中国酿造》2009年第10期31-34,共4页杨秋明 郭彩华 蔡慧农 
厦门市科技项目资助(3502Z20071102)
对不同耐盐酵母的混合配比以及固定化颗粒在生酱油培养基中的发酵情况进行了研究。结果表明:耐盐酵母和耐盐产酸酵母的混合比以2∶1为宜。利用海藻酸钙制备固定化耐盐混合酵母,固定化耐盐混合酵母的耗糖、产醇和产酯能力都有所提高,其...
关键词：耐盐酵母 耐盐产酸酵母 混合比 海藻酸钙 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部