《茶叶科学》

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《茶叶科学》
主办单位：中国茶叶学会;中国农业科学院茶叶研究所
最新期次：2025年2期更多>>
发文主题：茶树茶叶茶多酚茶学绿茶更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
发文作者：刘仲华黄建安陈亮成浩林智更多>>
发文机构：中国农业科学院茶叶研究所湖南农业大学浙江大学安徽农业大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家茶叶产业技术体系建设项目浙江省自然科学基金更多>>
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湖南农业大学茶学教育部重点实验室国家植物功能成分利用工程技术研究中心省部共建植物功能成分利用协同创新中心
《茶叶科学》2025年第2期F0002-F0002,共1页
湖南农业大学茶学教育部重点实验室是2003年由教育部批准成立。国家植物功能成分利用工程技术研究中心,是以茶学教育部重点实验室和湖南省天然产物工程技术研究中心为主体,2009年由科技部批准组建,2013年通过验收,这是我国植物提取物领...
关键词：湖南农业大学 茶学教育部重点实验室 
贮藏时间对‘汝城白毛茶’白茶化学成分与滋味特征的影响研究
《茶叶科学》2025年第2期333-345,共13页谢明威 丁树洽 聂晴 周玲红 文海涛 蔡淑娴 
国家重点研发计划(2017YFD0400803、2018YFC1604405);国家现代农业产业技术体系(CARS-19-C01);国家自然科学基金(31471590、31100501);汝城白毛茶科技创新技术服务项目。
‘汝城白毛茶’(Camellia pubescens)具有较好的白茶适制性,对其所制的白茶贮藏变化的研究尚属空白。以‘汝城白毛茶’所制的白毫银针和寿眉为研究对象,通过代谢组学、感官审评和定量描述分析(QDA)揭示了不同贮藏年份白毫银针和寿眉的...
关键词：‘汝城白毛茶’白茶 贮藏 化学成分 滋味特征 代谢组学 
安化黑茶文化基因图谱可视化研究
《茶叶科学》2025年第2期346-360,共15页张丽纯 肖力争 牛丽 吴波 朱海燕 刘仲华 
湖南省社科基金重大委托项目(24WTA03、24WTA04)。
安化黑茶沉淀了深厚的文化,具有重要的历史价值与应用价值。运用“文化基因理论”,遵循内在唯一性、外在唯一性、局部唯一性和总体优势性4项识别原则,从物质文化层面挖掘生态、生产、产品、贮运基因,从精神文化层面挖掘生活、艺术、历...
关键词：文化基因 安化黑茶 可视化 基因图谱 
《茶叶科学》征订征稿启事
《茶叶科学》2025年第2期360-360,共1页
《茶叶科学》由中国茶叶学会、中国农业科学院茶叶研究所共同主办,中国科学技术协会主管,创刊于1964年,由朱德委员长题写刊名,目前为双月刊。ISSN:1000-369X,CN:33-1115/S,中文核心、中国科技核心、中国科学引文数据库(CSCD)、中国农业...
关键词：中国茶叶学会 中国农业科学院茶叶研究所 茶叶科学 
茶饮料泡沫生成机理及控制技术研究进展
《茶叶科学》2025年第2期181-190,共10页黄珊由美 林东艺 马成英 荣杰峰 孙威江 黄艳 
国家自然科学基金(32372769);福建农林大学安溪茶学院教育发展基金会(ACKY2023007);福建张天福茶叶发展基金会科技创新基金(FJZTF01)。
茶饮料加工过程中产生的大量泡沫会影响产品的质量、稳定性及外观等,了解并掌握泡沫产生的原因及其控制技术,对优化生产流程具有重要作用。系统性阐述了泡沫生成的基本理论,并分析泡沫生成过程中不同因素(如茶叶成分、温度和pH等)的影响...
关键词：茶饮料 泡沫 消泡剂 
茶树PATL基因家族鉴定及CsPATL1上游转录调控分析
《茶叶科学》2025年第2期191-200,共10页王金波 谢思艺 窦祥亚 申小华 田娜 刘硕谦 
国家自然科学基金联合基金重点项目(U22A20500);湖南省现代农业产业技术体系项目(HARS-10);国家重点研发计划项目(2021YFD1200203);国家茶树育种联合攻关项目(GJCSYZLHGG-12)。
Patellin(PATL)基因家族对植物生长发育和环境适应性有着重要影响。对茶树PATL(CsPATL)基因家族进行了系统鉴定和详细分析,通过多种生物信息学方法,成功鉴定出CsPATL家族的5个成员,并对其蛋白序列的理化性质进行了分析,结果表明,CsPATL...
关键词：茶树 基因家族 CsPATL1 启动子 转录调控 
‘槠叶齐’叶绿体与线粒体基因组密码子偏好性分析
《茶叶科学》2025年第2期201-218,共18页曾文娟 朱友鹏 陈嘉欣 李洪玉 王双辉 龚意辉 陈致印 
湖南省自然科学基金(2023JJ50465);湖南省科技创新计划项目(2024RC8289);娄底市科技创新计划项目(2023RC3501);国家级大学生创新训练项目(S202310553022)。
密码子使用偏好性作为基因表达调控与分子进化的重要驱动力,在植物细胞器基因组研究中具有特殊意义。‘槠叶齐’(Camellia sinensis cv.‘Zhuyeqi’)作为中国重要的茶树品种,其细胞器基因组密码子使用模式尚未见系统报道。本研究对‘槠...
关键词：槠叶齐 叶绿体基因组 线粒体基因组 密码子使用偏好性 最优密码子 
基于农艺性状和SNP分子标记的湖南78份茶树种质资源遗传多样性研究
《茶叶科学》2025年第2期219-233,共15页郭佳璐 璩馥榕 蔡天晨 赵洋 杨培迪 刘勇 周跃斌 刘振 
国家现代农业产业技术体系项目(CARS-19)。
为明确湖南省茶树种质资源的遗传多样性,探明种质资源的遗传结构,并对其进行精准鉴定评价,本研究利用靶向测序基因型检测技术(GBTS)对湖南省内的78份茶树种质资源的76252个SNP位点进行了基因型检测和遗传多样性分析,并对这批资源的30项...
关键词：茶树 种质资源 精准鉴定 靶向测序基因型检测 遗传多样性 
森林转化为茶园及其管理对土壤碳、氮库的影响和调控机制初探
《茶叶科学》2025年第2期234-252,共19页黄福印 张少博 胡强 罗莹 董雅洁 张洁 李鑫 付建玉 王华森 颜鹏 
浙江省重点研发计划(2022C02046);浙江省三农九方科技合作项目(2024SNJF031);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(CAAS-ZDRW202417)。
为明确森林转化为茶园及其茶园管理对茶园土壤剖面的碳(C)、氮(N)组分的影响,并从土壤真菌微生物群落结构方面探索其调控机制,以森林土壤以及低、中、高3个不同施肥水平的茶园土壤为研究对象,分别采集0~10、10~20、20~40 cm和40~60 cm...
关键词：土地利用 碳库 氮库 茶园 肥料管理 真菌微生物群落 
茶树L型凝集素受体激酶基因家族鉴定及其对茶轮斑病和茶炭疽病的响应
《茶叶科学》2025年第2期253-265,共13页李悦欣 鄢东海 张金峰 蒲运丹 李帅 孟泽洪 
贵州省科技计划项目(黔科合基础-ZK[2024]一般546);贵州省山地农业关键核心技术攻关项目(GZNYGJHX-2023009);黔农科博士基金[2025]06号。
植物L型凝集素受体激酶(LecRKs)是植物受体激酶家族的重要亚家族,在植物发育和免疫反应中发挥关键作用。本研究系统鉴定并分析了茶树L型凝集素受体激酶(CsLecRKs)基因家族,探讨其在茶树生长发育及抗病防御中的潜在功能。通过HMMsearch分...
关键词：茶树 L型凝集素受体激酶 茶炭疽病 茶轮斑病 免疫反应 
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