《中国茶叶加工》

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《中国茶叶加工》
主办单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所
最新期次：2024年4期更多>>
发文主题：茶叶茶产业茶叶加工茶业绿茶更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理文化科学更多>>
发文作者：杨秀芳张士康朱跃进唐小林孔俊豪更多>>
发文机构：中华全国供销合作总社安徽农业大学浙江大学中国农业科学院茶叶研究所更多>>
发文基金：国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金国家茶叶产业技术体系建设项目更多>>
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坦洋工夫红茶标准化建设现状与展望
《中国茶叶加工》2024年第4期79-82,共4页林影 
随着坦洋工夫红茶产业的发展,坦洋工夫红茶标准化工作也全面开展,并取得一定成效。文章介绍了坦洋工夫红茶标准体系中生产、加工和产品的标准内容以及国家标准样品研制工作和标准化示范区建设情况,并对未来的标准化建设工作提出了建议。
关键词：坦洋工夫红茶 标准化 建设 展望 
《抹茶生产加工技术规程》国家标准研讨会在武义召开
《中国茶叶加工》2024年第4期82-82,共1页张亚丽 
10月16日,由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所(中茶院)主办、武义县农业农村局承办的《抹茶生产加工技术规程》国家标准研讨会在浙江武义召开。中茶院党委副书记杨秀芳研究员,浙江省农业技术推广中心、省茶产业创新推广团队首席专家...
关键词：院党委副书记 茶叶研究所 抹茶 茶叶标准化 农业技术推广中心 杨秀芳 创新推广 国家标准 
《中国茶叶加工》2024年1~4期总目录
《中国茶叶加工》2024年第4期83-84,共2页
茶叶品质在线检测仪设计与试验
《中国茶叶加工》2024年第4期18-25,共8页王家鹏 周新奇 冯海强 肖志鹏 范起业 
浙江省农业重大技术协调推广计划项目(2022XTTGCY04-05);浙江省科技计划项目(2022C02075)。
为满足茶叶加工过程中对茶叶品质成分在线检测的迫切需求,基于近红外光谱技术,设计了茶叶品质在线检测仪。文章系统介绍了检测仪的整机结构、工作原理、主要部件和配套分析软件。采集不同杀青程度的杀青叶样品280个,采用偏最小二乘法(P...
关键词：近红外 在线检测 茶叶 品质成分 模型 
宜昌市栀子花茶香气成分分析
《中国茶叶加工》2024年第4期26-32,共7页周颖 仇方方 褚飞洋 匡蓓 李婧 冯德品 黄声东 
国家茶叶产业技术体系宜昌综合试验站(CARS-19);茶树种质资源搜集与特异性品种关键生产技术集成(A23-3-061)。
采用感官审评法和顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用技术,对宜昌市4个栀子花绿茶和4个栀子花红茶的香气成分进行鉴定分析。结果表明,8个栀子花茶样品的香气和滋味中茶香和花香相互融合,整体品质较好;共检测到40个香气成分,β-芳樟...
关键词：栀子花 栀子花茶 香气成分 分析 
岳西县不同产地岳西翠兰品质比较分析
《中国茶叶加工》2024年第4期33-37,共5页杨群 张熙敏 代修娣 徐卫兵 程欢 王凡 王兰 杨天元 
“十四五”国家重点研发项目子课题(2021YFD1601103);安徽省科技重大专项(202103b06020024);安徽省高等学校优秀青年人才支持重点项目(gxyqZD2022018)。
为探索不同产地对岳西翠兰品质的影响,以岳西县冶溪镇石咀村、菖蒲镇长岭村、毛尖山乡红旗村、姚河乡梯岭村、头陀镇虎形村和姚河乡龙王村6个乡镇的群体种一芽二叶鲜叶为原料,采用相同工艺加工成岳西翠兰,进行理化检测和感官品质分析。...
关键词：不同产地 岳西翠兰 品质 
黄茶加工工艺及功效研究进展
《中国茶叶加工》2024年第4期38-44,共7页高玉萍 叶丽琴 涂云飞 苏小琴 左小博 刁春华 宋鹏鹏 王盈峰 谢前途 
平阳县农业农村局政府采购项目(HQZB-PYCG-20220509002)。
黄茶是我国的特有茶类,具有“黄汤黄叶”的品质特征。文章主要论述了黄茶加工工艺中鲜叶的选取、杀青、闷黄、干燥等工序的研究现状,对黄茶的主要化学成分,包括茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、叶绿素、可溶性糖、香气成分等进行了总结归纳...
关键词：黄茶 加工 闷黄 化学成分 功效 
响应面法优化蒸青饼茶煎茶方式
《中国茶叶加工》2024年第4期45-54,共10页邓杰 何欣 王丹 任燕 袁进红 叶玉龙 陆安霞 
2021年大学生创新创业训练计划(166-202110641017)。
以四川中小叶群体种的一芽二叶鲜叶为原料,按陆羽《茶经》记载工艺制作蒸青饼茶,采用煎茶法制备茶汤,分析投茶量、投盐量和煎茶用水矿化度对茶汤主要滋味物质的影响。结果表明,投茶量对茶汤中游离氨基酸、茶多酚、咖啡碱和水浸出物具有...
关键词：蒸青饼茶 煎茶 滋味物质 感官评价 响应面 
茶叶外源增香技术研究进展
《中国茶叶加工》2024年第4期55-61,共7页夏玉娥 刘一 张亚辉 张海华 
浙江省农业重大技术协同推广计划(2022XTTGCY02-05)。
香气是茶叶重要的品质特征。近年来,随着茶饮料尤其是现制茶饮市场的迅猛发展,消费者对于茶叶香气多样化和个性化的追求不断提高。在现制茶饮对原料茶香气差异化需求和传统茶加工领域对香气的日益重视的双重驱动下,茶叶外源增香技术成...
关键词：茶叶 外源增香 香气 
新茶饮标准化建设暨《现制茶饮原料茶基本要求》行业标准研讨会在杭州顺利召开
《中国茶叶加工》2024年第4期61-61,共1页苏小琴 张亚丽 
11月22日,由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所(中茶院)主办的新茶饮标准化建设暨《现制茶饮原料茶基本要求》行业标准研讨会在浙江杭州召开。中茶院党委副书记杨秀芳研究员、副所长孔俊豪研究员,中国茶叶股份有限公司技术委员会主任...
关键词：院党委副书记 行业标准 茶叶研究所 行业协会 副所长 标准化建设 杨秀芳 技术人员 
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