《食品与发酵工业》

作品数：19593被引量：97132H指数：63
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《食品与发酵工业》
主办单位：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
最新期次：2025年6期更多>>
发文主题：发酵食品抗氧化活性乳酸菌抗氧化更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程经济管理理学更多>>
发文作者：陈卫赵谋明赵建新张灏李洪军更多>>
发文机构：江南大学西南大学华南理工大学天津科技大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
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发酵
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作品数：62094被引量：123435H指数：61
相关主题：发酵罐 发酵工艺 发酵过程 发酵装置 发酵生产
相关领域：轻工技术与工程
食品
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作品数：349506被引量：318206H指数：102
相关主题：食品安全 食品加工 食品添加剂 保健食品 食品包装袋
相关领域：轻工技术与工程 经济管理
活性
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相关主题：生物活性 活性研究 抗氧化活性 活性成分 抗肿瘤活性
相关领域：医药卫生
抗氧化
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作品数：64032被引量：245965H指数：99
相关主题：抗氧化活性 抗氧化剂 抗氧化性 抗氧化能力 抗氧化作用
相关领域：医药卫生 轻工技术与工程
酵母
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作品数：25704被引量：51580H指数：47
相关主题：酿酒酵母 酵母菌 毕赤酵母 发酵 酵母双杂交
相关领域：轻工技术与工程 生物学
色谱
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作品数：195412被引量：385080H指数：86
相关主题：高效液相色谱法 高效液相色谱 高效液相色谱法测定 气相色谱 气相色谱法
相关领域：医药卫生 理学
相色谱
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作品数：162581被引量：339635H指数：84
相关主题：高效液相色谱法 高效液相色谱 高效液相色谱法测定 气相色谱 气相色谱法
相关领域：医药卫生 理学
风味
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相关主题：风味物质 挥发性风味物质 风味小吃 产品风味 风味品质
相关领域：轻工技术与工程 农业科学
蛋白
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作品数：405441被引量：915827H指数：104
相关主题：蛋白质 蛋白表达 免疫球蛋白 融合蛋白 蛋白质组学
相关领域：医药卫生
乳酸
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作品数：24644被引量：67248H指数：58
相关主题：乳酸菌 发酵 血乳酸 乳酸菌发酵 乳酸钙
相关领域：轻工技术与工程 医药卫生
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