鱼肉脯

作品数：23被引量：22H指数：3
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响应面法优化即食鱼肉脯的研制被引量：1
《福建师大福清分校学报》2018年第2期78-86,共9页施源德 欧阳锐 陈细婷 
福建省教育厅项目(JA15576);福建省教育厅项目(JAT170669);食品软塑包装技术福建省高校工程研究中心(闽财指835);福建省省级重点学科"食品科学与工程"建设项目(闽教高[2012]48号)
以酶改性罗非鱼为原材料,开发一种即食型鱼肉脯,利用质构分析及感官评价,通过响应面分析法研究鱼肉脯的最佳调味配方和烤制工艺.结果表明:最佳配方及工艺为50g鱼片经5s漂烫后,在调味液中浸泡13min,该调味液是由1g生姜、1g辣椒干、15g桂...
关键词：鱼肉脯 响应面法 即食 
美味鱼肉脯的加工
《农家致富顾问》2014年第1期27-27,共1页
用鱼肉加工成美味鱼肉脯，营养丰富，市场走俏，同时原料广泛，是鱼类深加工增值的好门路。现将其加工技术介绍如下：选鱼选较大、膘肥的新鲜鱼，并将其洗净。冻鱼在室温下用流水解冻、洗净。
关键词：加工增值 鱼肉脯 美味 营养丰富 加工技术 洗净 
多多味鱼肉脯的加工技术
《农家致富顾问》2012年第1期30-30,共1页
用鱼肉加工的多味鱼肉脯，营养丰富，市场走俏，同时原料广泛，是鱼类深加工增值的好门路。其加工技术如下：
关键词：多味鱼肉脯 加工技术 营养丰富 加工增值 
鱼肉脯加工工艺
《农村新技术（加工版）》2011年第2期54-54,共1页薛艳丽 
一、工艺流程：原料→去皮→剖片→脱腥→漂洗→擂溃→摊片→烘片→油炸→调味→沥干→烘制→成品。二、操作要点1.原料。新鲜的草鱼洗净,冻草鱼在室温下用流水解冻,洗净。2.去皮。将整条鱼浸入温度为80～85℃、浓度为3%的碳酸钠溶液中1...
关键词：鱼肉脯 加工工艺 碳酸钠溶液 工艺流程 操作要点 去皮 原料 洗净 
多味鱼肉脯的加工技术
《农村实用技术》2011年第2期52-52,共1页王进 
用鱼肉加工砀多味鱼肉脯，营养丰富，市场走俏，同时原料广泛，是鱼类深加工增值的好门路。其加工技术如下：
关键词：多味鱼肉脯 加工技术 营养丰富 加工增值 
美味鱼肉脯的加工
《致富天地》2010年第4期38-38,共1页樊桂仙 
1.选料。选较大、膘肥的新鲜鱼,并将其洗净,冻鱼在常温下用流水解冻、洗净。 2.去鳞。将整条鱼浸入80～85℃、浓度3%的碳酸钠溶液中10～15秒,然后立即移入冰水中不断搅动3～4分钟、取出,刮去鱼鳞,清洗干净。
关键词：鱼肉脯 加工 美味 碳酸钠溶液 洗净 选料 鲜鱼 冻鱼 
美味鱼肉脯的加工技术
《生意通》2010年第4期109-109,共1页金玲 
用鱼肉加工成美味鱼肉脯,营养丰富,市场走俏,同时原料广泛,是鱼类深加工增值的好门路。现将其加工技术介绍如下,以供参考。1.选鱼:选较大、膘肥的新鲜鱼,并将其洗净。冻鱼在室温下用流水解冻、洗净。
关键词：鱼肉脯 深加工增值 技术介绍 肉加工 营养丰富 加工技术 鱼糜 洗净 调味汁 供参考 
美味鱼肉脯的加工
《农村实用技术》2008年第11期51-51,共1页裴斐 张研 
用鱼肉加工成美味鱼肉脯，营养丰富，市场走俏，同时原料广泛，是鱼类深加工增值的好门路。现将其加工技术介绍如下，以供参考。
关键词：加工增值 鱼肉脯 美味 营养丰富 加工技术 
多味鱼肉脯的加工
《农村实用技术》2005年第2期41-41,共1页张研 
关键词：多味鱼肉脯 加工技术 深加工 原料 营养 增值 鱼类 
鱼肉脯的制作技术(三)
《渔业致富指南》2004年第13期56-56,共1页龚路军 周敏 周惠娟 李燕 
关键词：鱼肉脯 制作技术 工艺流程 原料处理 
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