鱼下脚料

作品数：107被引量：478H指数：12
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大孔树脂动态吸附前后罗非鱼下脚料蛋白酶解液的理化特性比较被引量：3
《食品工业科技》2015年第20期102-106,共5页蒋雄武 杨萍 张瑞瑞 洪鹏志 周春霞 
863计划项目(2013AA102201);创新强校工程项目(GDOU2013050204;GDOU2014050203);省部产学研合作专项(2013B090800021)
为大孔树脂改善鱼下脚料酶解液的风味提供理论依据。采用大孔树脂AB-8和DA20-C动态吸附罗非鱼下脚料蛋白酶解液,分析产物的基本成分、分子量分布、氨基酸含量、挥发性成分及腥苦味变化。结果表明：经大孔树脂AB-8和DA201-C吸附后的酶解...
关键词：大孔树脂 吸附 罗非鱼下脚料 蛋白酶解液 理化特性 
活性炭吸附罗非鱼下脚料蛋白酶解液及对风味成分的影响被引量：5
《食品研究与开发》2014年第11期5-9,共5页李利敏 杨萍 张冠洲 洪鹏志 
863计划项目(2013AA102201);湛江市财政资金科技专项<农海产品精深加工专题2012A02>
研究活性炭吸附罗非鱼下脚料蛋白酶解液的效果。用均匀试验设计得出最佳吸附条件:pH为6.0、活性炭用量为0.85%、温度为50℃,时间为55min,此时的脱色率为49.2%,蛋白质损失率为6.6%。吸附后的酶解液颜色淡黄,清澈明亮,伴有淡淡的鱼腥味,...
关键词：活性炭 罗非鱼下脚料 酶解液 脱色 风味成分 
响应面法优化加酶提高罗非鱼下脚料和豆粕混合发酵水解度的工艺研究被引量：3
《食品工业科技》2014年第9期156-159,共4页王云 洪鹏志 杨萍 刘唤明 洪伟 张瑞瑞 
863计划项目(2013AA102201);湛江市科技计划项目(2012A0201);湛江市科技计划项目(2013A203)
以罗非鱼下脚料和豆粕为原料,在加入枯草芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌发酵的前提下,添加中性蛋白酶。在单因素的基础之上,以水解度为响应值,对混合发酵的工艺条件进行中心复合设计,确立了最佳工艺条件为:中性蛋白酶添加量0.1%,发酵温度40℃...
关键词：罗非鱼 下脚料豆粕 响应面 发酵水解度 
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