枣汁

作品数：308被引量：1124H指数：17
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原子吸收光谱法测定红枣汁中10种微量金属含量被引量：2
《食品科技》2014年第5期265-267,共3页闫新焕 宋烨 刘雪梅 孟晓萌 潘少香 郑晓冬 
十二五国家科技支撑计划项目(2012BAD36B07)
用火焰原子吸收光谱法（FAAS）测定了红枣汁中的Fe、K、Ca、Mg、Cu含量，用石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS）测定了Mn、Zn、Sn、Pb、Cr的含量。实验采用微波消解样品前处理方法，研究了不同元素测定时仪器的最佳工作条件、方法的准确性和...
关键词：原子吸收光谱法 红枣汁 金属元素 定量检测 
高密度CO_2处理对鲜枣汁微生物和部分理化特性的影响被引量：1
《食品科技》2013年第12期34-36,40,共4页纵伟 曹益恒 赵光远 张培旗 李昌文 石勇 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD36B07);河南省科技攻关项目(122102110135)
为探讨高密度CO2(DPCD)对鲜枣汁微生物和理化特性的影响,将鲜枣汁经DPCD(30 MPa、40℃、60 min)处理后,研究其储藏期微生物数量、浊度、总酚、Vc含量等指标的变化。结果表明:DPCD处理的鲜枣汁在储藏8周内,微生物数量符合国家食品卫生标...
关键词：高密度CO2 鲜枣汁 微生物 理化特性 
酶解制备冬枣汁的工艺条件优化研究被引量：4
《食品工业科技》2013年第15期190-192,195,共4页纵伟 曹益恒 赵光远 张华 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD36B07);河南省科技攻关项目(122102110135);河南省教育厅高校科技创新团队(2013)
为提高冬枣汁的出汁率,采用复合酶(果胶酶∶纤维素酶=1∶1)对冬枣进行酶解。研究复合酶用量、酶解温度、酶解时间对冬枣出汁率的影响。在单因素实验的基础上,通过响应面法优化酶解制备冬枣汁的工艺条件。得到最佳工艺条件为:复合酶用量0...
关键词：枣汁 复合酶 响应面法 工艺 
红枣汁澄清工艺研究被引量：4
《食品与机械》2013年第1期209-212,共4页艾克拜尔.艾海提 许艳顺 姜启兴 夏文水 
"十二五"国家科技支撑计划项目(编号:2012BAD36B07)
以枣汁透光率、色差、贮藏稳定性变化为指标,在比较壳聚糖、硅藻土、膨润土等对红枣汁澄清效果的基础上,重点研究壳聚糖澄清红枣汁的工艺,并对澄清前后枣汁的主要化学成分和功能成分的变化进行测定。结果表明:壳聚糖的澄清效果优于硅藻...
关键词：枣汁 壳聚糖 澄清 
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