高密度CO2

作品数：33被引量：143H指数：8
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相关作者：刘书成吉宏武张良屈小娟张德权更多>>
相关机构：广东海洋大学中国农业科学院农产品加工研究所中国农业大学中国农业科学院更多>>
相关期刊：《食品工业科技》《核农学报》《广东海洋大学学报》《肉类研究》更多>>
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响应面优化高密度CO2诱导金鲳鱼鱼糜凝胶化的工艺被引量：5
《食品与发酵工业》2021年第13期198-204,共7页李茹 刘阳 朱永康 赵星辰 王娜 杜梓星 刘书成 孙钦秀 魏帅 夏秋瑜 
国家级大学生创新创业训练项目(CXXL2019005);国家自然科学基金面上项目(31771997);南方海洋科学与工程广东省实验室(湛江)资助项目(ZJW-2019-06);广东海洋大学创新强校重大培育项目(GDOU2017052603);广东普通高等学校海洋食品绿色加工技术研究团队(2019KCXTD011)。
为了探讨高密度CO 2(dense phase carbon dioxide,DPCD)诱导金鲳鱼鱼糜形成凝胶的条件,采用Box-Behnken响应面试验设计与回归分析方法,建立了凝胶强度与DPCD温度、压强和处理时间之间的数学模型,结果表明,DPCD处理温度、压强和时间对鱼...
关键词：高密度CO 2 鱼糜 凝胶强度 优化 金鲳鱼 
高密度CO_2纵向溶解和扩散对虾肉糜凝胶强度的影响被引量：9
《广东海洋大学学报》2018年第5期57-63,共7页董安迪 罗帅 刘书成 张渊超 杨彩莉 曹晓杰 吉宏武 高静 郝记明 
国家自然科学基金面上项目(31771997;31371801);广东海洋大学创新强校重大培育项目(GDOU2017052603);国家现代农业(虾蟹)产业技术体系建设专项(CARS-48);广东普通高等学校水产品加工与利用创新团队项目(GDOU201603503)
【目的】探讨高密度CO2(dense phase carbon dioxide,DPCD)在纵向溶解和扩散过程中虾肉糜凝胶强度的变化规律,并优化处理工艺参数。【方法】采用Box-Behnken响应面试验设计分析处理压强、温度和时间对虾肉糜凝胶强度的影响。【结果】建...
关键词：高密度CO2 虾肉糜 凝胶强度 响应面 
非热杀菌技术在虾类保鲜与加工中的应用被引量：11
《食品与发酵科技》2018年第2期83-87,108,共6页刘玲 郭全友 李保国 姜朝军 
水产品因蛋白质含量高营养丰富而深受消费者欢迎。虾类是广受欢迎的水产品之一,然而虾类在加工、流通和贮藏过程中,易受微生物、酶和外界环境因子影响产生腐败变质,导致虾类的营养、品质及风味受到破坏。本文综述了高密度CO_2杀菌技术...
关键词：高密度CO2超高压 臭氧微酸性电解水 生物杀菌 
高密度CO2处理过程中虾肌球蛋白分子间作用力的变化被引量：7
《食品科学》2018年第7期153-159,共7页刘书成 郭明慧 刘媛 吉宏武 高静 毛伟杰 邓楚津 郝记明 罗帅 董安迪 
国家自然科学基金面上项目(31371801;31771997);广东海洋大学创新强校重大培育项目(GDOU2017052603);国家现代农业(虾蟹)产业技术体系建设专项(CARS-47);广东普通高等学校水产品高值化加工与利用创新团队项目(GDOU2016030503)
高密度CO_2(dense phase carbon dioxide,DPCD)是一种非常有前景的非热食品加工技术,能诱导蛋白质发生变性并进行自组装形成凝胶。为了探讨DPCD诱导蛋白质自组装形成凝胶的机制,以凡纳滨对虾肌球蛋白为对象,研究DPCD处理压力和温度对肌...
关键词：高密度CO2 分子间作用力 肌球蛋白 凡纳滨对虾 
高密度CO2对虾肌球蛋白微观形貌的影响被引量：3
《肉类研究》2018年第2期1-7,9,共7页刘书成 董安迪 罗帅 陈亚励 刘媛 刘蒙娜 吉宏武 高静 毛伟杰 邓楚津 郝记明 
国家自然科学基金面上项目(31371801;31771997);广东海洋大学创新强校重大培育项目(GDOU2017052603);现代农业产业技术体系建设专项(CARS.47);广东普通高等学校水产品高值化加工与利用创新团队项目(GDOU2016030503)
以凡纳滨对虾肌球蛋白为研究对象,用原子力显微镜观察高密度CO_2(dense phase carbon dioxide,DPCD)处理压强、温度和时间对肌球蛋白微观形貌的影响,探讨DPCD处理过程中肌球蛋白的聚集行为特征。结果表明:在不同的DPCD处理压强、温度和...
关键词：高密度CO2 微观形貌 分子粒径 肌球蛋白 凡纳滨对虾 
高密度CO2处理过程中虾肌球蛋白溶液浊度和溶解度的变化被引量：5
《食品科学》2017年第19期42-48,共7页刘书成 陈亚励 郭明慧 吉宏武 高静 李承勇 毛伟杰 
国家自然科学基金面上项目(31371801);国家现代农业(虾)产业技术体系建设专项(CARS-47);广东海洋大学创新强校工程重大科研项目(GDOU2017052603);广东省科技计划项目(2015A020209158)
高密度CO2(dense phase carbon dioxide,DPCD)是一种非常有前景的非热食品加工技术,它能诱导蛋白质发生变性并进行自组装形成凝胶。为了探讨DPCD诱导蛋白质自组装形成凝胶的机制,以凡纳滨对虾肌球蛋白为研究对象,研究了DPCD处理压力、...
关键词：高密度CO2 溶解度 浊度 肌球蛋白 凡纳滨对虾 
高密度CO_2处理提取鲵皮胶原蛋白的工艺优化被引量：3
《食品科学》2017年第16期198-204,共7页任国艳 宋娅 康怀彬 肖枫 冯秋琪 郭金英 崔国庭 王松军 
"三区"人才支持计划项目(2016SQ041);河南省科技厅科普项目(173400410001);企业委托项目(4009/22010041);河南科技大学大学生研究训练计划(SRTP)项目(2016067)
为研究高密度CO_2(dense phase carbon dioxide,DPCD)前处理对鲵皮胶原蛋白提取率的影响,以冻干鲵皮为原料,采用DPCD对鲵皮进行前处理,酶法提取鲵皮胶原蛋白,设计单因素试验和响应面试验,以胶原蛋白提取率为评价指标,优化DPCD处理鲵皮...
关键词：鲵皮 高密度CO2 响应面试验 胶原蛋白分子结构 提取率 
高密度CO2处理虾肌球蛋白形成凝胶的临界浓度与凝胶强度被引量：4
《农业工程学报》2017年第7期295-301,共7页刘书成 郭明慧 邓倩琳 刘媛 刘蒙娜 吉宏武 毛伟杰 高静 
国家自然科学基金项目(31371801);广东省科技计划项目(2015A020209158);现代农业产业技术体系专项基金(CARS-47)
为了探讨高密度CO_2(dense phase carbon dioxide,DPCD)诱导蛋白质形成凝胶的机制,以凡纳滨对虾肌球蛋白为研究对象,研究了DPCD处理压强、温度和时间对虾肌球蛋白形成凝胶的临界浓度和对虾肉糜凝胶强度的影响。研究结果表明:DPCD处理压...
关键词：压强 蛋白 凝胶化 高密度CO2 临界浓度 肌球蛋白 
高密度CO2杀菌和钝酶及其在食品加工中应用的研究进展被引量：10
《广东海洋大学学报》2016年第4期101-116,共16页刘书成 郭明慧 刘媛 刘蒙娜 邓倩琳 
国家自然科学基金(31371801);广东省科技计划项目(2015A020209158);现代农业产业技术体系专项基金(CARS-47)
总结近10年来国内外在高密度CO_2(Dense phase carbon dioxide,DPCD)技术的基础研究和应用研究领域的相关工作。基础研究领域主要包括DPCD与食品体系的相平衡、DPCD杀灭微生物营养体和芽孢的效果与机制、DPCD钝酶的效果与机制等,应用研...
关键词：高密度CO2 杀菌 钝酶 液体食品 固体食品 
高密度CO_2杀菌蛋清液贮藏期间抗氧化物活性以及过敏源特性变化分析被引量：1
《食品工业科技》2016年第12期113-116,121,共5页戴妍 范蓓 卢嘉 侯猛 韩兆鹏 卢晓明 
蛋制品加工技术研发与产业化示范(2012BAD28B08);公益性行业(农业)科研专项(201303084)
研究高密度CO_2杀菌和巴氏杀菌处理对贮藏期间蛋清液抗氧化物活性和过敏原特性变化的影响。将蛋清液分对照组、巴氏杀菌处理组(55℃水浴杀菌3.5 min)和高密度CO_2处理组(分别在10、20、30 MPa压力下杀菌10 min),然后放置于4℃恒温贮藏,...
关键词：高密度CO2杀菌 抗氧化物 过敏源 蛋清 
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