脂质含量

作品数：194被引量：668H指数：13
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盐对鸭蛋做了什么？
《饮食科学》2019年第23期20-21,共2页窗敲雨 
油一直都在,只是存在方式不同。首先,咸蛋黄的油肯定不是在腌制过程中凭空出现的。蛋黄本身就含有丰富的脂质,鸭蛋黄中的脂质含量大约有30%~33%。那为什么鲜蛋黄不会流油?关键在于油脂的存在方式。在蛋黄中,油脂不是游离在表面,而是以...
关键词：脂质含量 乳化剂 鸭蛋黄 咸蛋黄 腌制过程 稳定分散 蛋白质 
高血脂者的吉祥三宝
《饮食科学》2006年第6期26-27,共2页罗增刚 金哲峰 
高血脂．就是血液中的脂质含量过高。正常情况下．血液中含有一定量的脂肪成分．它不会对人体健康造成危害。但当脂肪超过限量时．会通过某些机制沉积在细胞内以及血管壁上．形成粥样硬化斑块．造成血管管腔的狭窄．甚至闭塞．引起心绞...
关键词：高血脂 吉祥 脂肪成分 脂质含量 人体健康 心肌梗塞 血管壁 心绞痛 细胞内 脑梗塞 
老年人食养(二) 食物中的“智慧之花”有助记忆
《饮食科学》2001年第9期38-38,共1页张泽宇 
关键词：老年人 大脑 食物 食养 脑细胞 脂质含量 记忆 不饱和脂肪酸 原材料 成分 
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