低甲氧基果胶

作品数：62被引量：251H指数：10
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超声脱酯制备低甲氧基果胶被引量：3
《中国食品学报》2017年第11期82-89,共8页陈景秋 陈士国 陈健乐 叶兴乾 
浙江省重大科技专项农业项目(2015C02036)
分别采用超声波法、酸法和超声辅助酸法3种方法制备低甲氧基果胶,对比分析不同超声强度、超声时间、酸浓度及酸降解时间对低甲氧基果胶制备的影响,并利用傅里叶红外光谱和高效液相色谱对商品果胶的酯化度进行定性及定量分析,结果表明:...
关键词：超声降解 低甲氧基果胶 酯化度 
低甲氧基果胶和钙离子对苹果带肉果汁的增稠作用被引量：9
《食品工业》1991年第6期26-29,共4页叶兴乾 
含50％果浆的苹果带肉果汁含0.1％的低甲氧基果胶和0.2％的CaCl_2即可达到不分层的目的,对含凝胶的溶液进行均质降低了它的稠度,但50％果浆含量的苹果带肉果汁中含有0.2％低甲氧基果胶和0.2％CaCl_2均质后的凝胶同样不分层。
关键词：低甲氧基果胶 钙离子 苹果汁 增稠 
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