低温保藏

作品数：130被引量：463H指数：11
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基于质构参数的低温保藏罗非鱼片品质评价方法被引量：16
《包装与食品机械》2013年第6期1-6,共6页何其 林向东 鹿常胜 张智毅 董正华 
"十二五"国家科技支撑项目课题(2012BAD28B06);海南省自然科学基金项目(311032)
选取4℃、-7℃和-21℃保存的罗非鱼片,运用感官评定和TVB-N测量评价其品质变化,运用质构仪测量其各质构参数变化,所测结果绘制变化趋势曲线并用方程拟合建立模拟函数;运用SPSS13.0软件分析品质参数与质构参数之间的相关性;根据罗非鱼货...
关键词：罗非鱼片 质构参数 品质参数 相关性 腐败评价点 
低温保藏对维持益生菌酸奶品质作用的研究进展被引量：3
《中国乳业》2013年第2期42-44,共3页洪川 张昊 郭慧媛 任发政 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD12B08;2011AA100903)
益生菌酸奶是常见的功能性乳制品,一般要求低温的贮存条件。保藏温度对益生菌酸奶的菌相、后酸化程度、粘度等多种品质特征都有直接影响,低温保藏对维持上述品质具有重要作用。
关键词：益生菌 酸奶 低温保藏 
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