乳清制品

作品数：25被引量：76H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：郭本恒宋立峰刘志广张建军李强更多>>
相关机构：辽宁经济职业技术学院天津海河乳业有限公司黑龙江省轻工科学研究院东北农业大学更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《中国食品工业》《辽宁经济职业技术学院学报.辽宁经济管理干部学院》《国际食品》更多>>
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乳清制品及其在肉制品中的应用被引量：6
《食品与发酵工业》2005年第4期93-95,共3页李锋 赵宁 周辉 徐宝才 祝义亮 Leistner L 
国家"十五"重点科技攻关项目 (No .2 0 0 1BA50 1A2 4 );国家星火计划创新中心配套项目 (No .2 0 0 4EA690 1 95)
乳清制品作为优质的蛋白质来源受到人们的广泛关注,文中就乳清蛋白的主要生产工艺及其营养功能应用进行了分析探讨,并针对其在肉制品方面的特性进行了阐述。以国外肉制品生产企业应用乳清蛋白的典型产品为例。
关键词：乳清制品 肉制品 乳清蛋白 蛋白质来源 内制品 功能应用 生产工艺 典型产品 企业应用 行业应用 
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