云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 软罐头加工

软罐头加工: 作品数：32被引量：64H指数：5; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：张培培吴雪燕于海葛庆丰吴满刚更多>>; 相关机构：浙江大学扬州大学华南农业大学中国水产科学研究院南海水产研究所更多>>; 相关期刊：《商界（城乡致富）》《农产品加工》《北京水产》《食用菌》更多>>; 相关基金：引进国际先进农业科技计划国家科技支撑计划浙江省重大科技专项基金广东省科技攻关计划更多>>

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杏鲍菇软罐头加工和杀菌工艺被引量：5: 《食品研究与开发》2015年第10期62-66,共5页张培培叶裴然唐俊吴雪燕吴满刚葛庆丰于海; "十二五"国家科技支撑计划(2012BAD36B01); 以将杏鲍菇加工成品质优良的即食软罐头为目的,分别对杏鲍菇软罐头加工、杀菌和保藏工艺进行了研究。结果表明:以杏鲍菇为主材料,莴苣、香菜、枸杞为辅料的软罐头的最佳工艺为烫菇时间5 min,淀粉浓度2.67%(质量分数),盐浓度为1.42%。最...; 关键词：杏鲍菇软罐头工艺杀菌

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