山楂果醋

作品数：17被引量：127H指数：6
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山楂果醋工艺技术的研究被引量：4
《食品研究与开发》1999年第2期18-19,共2页童应凯 董艳 王莹 李克汉 李伯辉 
本文论述酒精直接提山楂果汁,接种醋酸菌液体发酵生产果醋的工艺技术。省去酒精发酵环节,缩短发酵时间,对合理利用山楂资源,起到促进作用。
关键词：山楂 果醋 发酵 食醋 
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