薯泥

作品数：171被引量：305H指数：10
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：刘倩楠张泓胡宏海张春江黄峰更多>>
相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所芜湖市祥荣食品有限公司广西大学陕西科技大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：公益性行业(农业)科研专项贵州省科技计划项目贵州省科技厅重大专项国家高技术研究发展计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=食品与机械x
共 条 记 录，以下是1-5
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
基于马铃薯淀粉和马铃薯泥的食品3D打印技术研究与发展被引量：1
《食品与机械》2024年第8期181-189,共9页夏国峰 欧升阳 周忠元 陶李路路 林东琪 
重庆市科学技术局自然科学基金(编号:cstc2019jcyj-msxm1239);智能制造先导技术重庆市高校工程研究中心开放基金项目(编号:ZNZZXDJS202002)。
马铃薯作为主食材料,富含多种营养物质,对调节居民的膳食营养结构起重要作用。文章综述了基于马铃薯淀粉和马铃薯泥的食品3D打印技术研究,包括马铃薯淀粉作为主材料和添加剂情况下的食品3D打印性能研究,以及食品添加剂和打印温度对食品3...
关键词：食品3D打印 马铃薯淀粉 马铃薯泥 食品加工 
排列与位置改变对马铃薯泥冻结特性的影响被引量：1
《食品与机械》2022年第3期125-132,138,共9页李尧 万金庆 王友君 孙晓琳 童年 
国家高技术研究发展计划(863计划)资助项目(编号:2012AA092301)。
目的:了解冷冻过程中改变排列方式与位置对马铃薯泥冻结特性与制冷设备能耗的影响。方法:使用Gambit完成了马铃薯泥鼓风冷冻的三维数值模型的建立,同时使用Fluent 6.3进行非稳态模拟;为验证模拟结果使用Pr.c-15型普龙通高效保鲜冷冻机...
关键词：马铃薯泥 数值模拟 叉排顺排 冻结特性 节能 
近红外光谱法预测面条中马铃薯泥含量模型的建立和应用被引量：5
《食品与机械》2019年第8期55-58,95,共5页吕都 董楠 王梅 王辉 刘永翔 李飞 刘嘉 
国家重点研发计划(编号:2016YFNC010104);贵州省科技计划项目(编号:黔科合基础[2017]1179,黔科合支撑[2019]2828号,黔科合重大专项字[2014]6016);贵州省农业科学院课题(编号:黔农科院科技创新[2017]07号),黔农科院青年基金[2019]10号)
制作了已知含量的马铃薯泥面条170份,采集马铃薯泥面条的近红外吸收光谱,采用偏最小二乘法(PLS)建立并优化马铃薯泥含量预测模型。结果表明:吸收谱图扫描范围为9 403.6~5 446.2cm-1时,选择矢量归一化法预处理光谱,获得的含量预测模型预...
关键词：近红外光谱 马铃薯 面条 含量 
送风参数对马铃薯泥冷冻特性的影响被引量：3
《食品与机械》2018年第2期111-115,共5页岳占凯 万金庆 厉建国 
国家高技术研究发展计划(863计划)资助项目(编号:2012AA092301)
利用Fluent软件建立马铃薯泥三维鼓风冷冻数值模型,研究冷冻时间对送风温度和速度的敏感程度,分析不同位置马铃薯泥冷冻条件和冷冻时间的不均匀度随送风参数的变化规律。结果表明,送风温度的改变对冷冻时间的影响比送风速度大。送风温...
关键词：送风参数 冷冻时间 不均匀度 数值模拟 
马铃薯饼加工工艺及配方被引量：7
《食品与机械》1999年第6期33-33,共1页许岩 张宝奎 常凯 
介绍了以马铃薯为主要原料加工而成的几种不同口味的食品 。
关键词：马铃薯泥 成型机 马铃薯饼 制备 涂糊 撒粉 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部