提味

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陈皮是保健上品吗？
《饮食科学》2017年第11期71-71,共1页
陈皮，自古以来就是人们喜爱的养生保健药。有着“一两陈皮一两金”的赞誉。陈皮有很多使用方法，既是很多方剂的重要组成之一，也是烹饪时提味的重要作料。它的主要功效有：理气健脾，燥湿化痰；清肠；抑菌。
关键词：保健药 陈皮 燥湿化痰 养生 作料 提味 烹饪 健脾 
简单又绝妙的素菜调味法
《饮食科学》2017年第4期50-51,共2页梅依旧 
素菜原料其本身的特点是偏于清淡、乏味，没有什么显著的诱人滋味。而调味品虽是提味的辅助角色，却是一切美食不可或缺的重要元素。或辛辣，或清爽，或凛冽，各式调味品的加入，皆可让素食达到更味厚而醇香悠长的美食境界。
关键词：素菜 调味法 调味品 辅助角 美食 滋味 提味 素食 
香菜小档案
《饮食科学》2005年第7期28-28,共1页张艳秋 
香菜是人们常食的蔬菜之一。因其嫩茎和鲜叶具有特殊香味，常用作菜肴的提味，如做鱼时放些香菜，鱼腥味便会淡化许多。现在，香菜已不单纯做“配角”，“鱼香肉丝”、“盐水香菜”里，香菜是名副其实的主料之一。
关键词：香菜 档案 鱼腥味 香味 提味 菜肴 肉丝 主料 
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