甜酒曲

作品数：120被引量：354H指数：12
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燕麦甜醅发酵过程中生化成分的动态变化被引量：22
《食品科学》2015年第13期114-118,共5页吴寒 肖愈 李伟 芮昕 王丹 徐笑 马宇潇 黄璐 董明盛 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD18B01-4);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA100903);国家自然科学基金青年科学基金项目(31201422);国家自然科学基金面上项目(31371807);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)
研究燕麦甜醅发酵过程中理化指标的动态变化,利用高效液相色谱法（high performance liquid chromatography,HPLC）测定燕麦发酵时产生的麦角固醇含量、利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide ...
关键词：燕麦甜醅 甜酒曲 生化成分 麦角固醇 燕麦蛋白 
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