云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 甜酒曲

甜酒曲: 作品数：120被引量：354H指数：12; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：汪超李玮周梦舟李冬生胡勇更多>>; 相关机构：安徽联喆玉竹有限公司安徽宝恒农业有限公司湖北工业大学马鞍山市太白酒厂更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划江苏高校优势学科建设工程资助项目国家科技支撑计划更多>>

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甜米酒发酵工艺条件研究被引量：18: 《中国酿造》2018年第7期199-202,共4页李华敏王艺欣李林黄萍萍; 国家级大学生创新训练项目(201610451341);山东省自然科学基金联合培养项目(ZR2016CP12);鲁东大学引进人才项目(LY2013023);国家自然科学基金(31701570); 以糯米为原料,选择安琪甜酒曲发酵制作甜米酒,通过单因素试验和正交设计试验,研究了影响甜米酒发酵工艺条件的关键因素,探讨了发酵时间、料水比、接种量对甜米酒产品品质的影响。结果表明,在发酵时间为42 h、料水比为1.0∶0.9(g∶m L)...; 关键词：甜米酒糯米甜酒曲发酵工艺正交试验