云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 甜酒曲

甜酒曲: 作品数：120被引量：354H指数：12; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：汪超李玮周梦舟李冬生胡勇更多>>; 相关机构：安徽联喆玉竹有限公司安徽宝恒农业有限公司湖北工业大学马鞍山市太白酒厂更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划江苏高校优势学科建设工程资助项目国家科技支撑计划更多>>

检索结果分析

选择条件：

共条记录，以下是1-1

全选清除导出

视图：

排序：

不同发酵处理对玉米粉加工特性及淀粉粒结构的影响被引量：13: 《农业工程学报》2022年第14期303-311,共9页马蕾梁建芬; 现代绿肥农业产业技术体系项目(CARS-22);德国研究基金会(DFG,German Research Foundation)-328017493/GRK 2366(中德国际研究培训项目AMAIZE-P)。; 为拓宽玉米粉在食品领域的应用,该研究以玉米粉为原料,研究了发酵处理对其色泽、水合特性、热力学特性等的影响,并从淀粉结构方面进行了相应的机理分析。结果表明:植物乳杆菌纯培养、植物乳杆菌甜酒曲两者的混合发酵剂和不同发酵条件的...; 关键词：淀粉发酵玉米粉植物乳杆菌甜酒曲功能特性淀粉粒结构