兔肉香肠

作品数：22被引量：31H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：张文娟蒋云升张伍金康怀彬董杰更多>>
相关机构：扬州大学河南科技大学吉林粮食高等专科学校中国肉类食品综合研究中心更多>>
相关期刊：《肉类工业》《肉禽蛋》《食品科技》《农技服务》更多>>
相关基金：河南省教育厅科学技术研究重点项目江苏省教育厅自然科学基金肉类加工四川省重点实验室开放基金更多>>
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发酵香菇兔肉香肠的研制被引量：1
《食品安全导刊》2017年第12X期121-121,共1页杨丰绮 陈巍 秦凤贤 赵靖 石雨 
鉴于市面上大部分兔肉制品以冷冻、熏制、制干等单一方式加工,本试验以优质兔肉为主要原料、以各种调味料为辅料,结合兔肉以及香菇的营养成分、营养价值,并联合运用腌制、发酵、干燥等多种方法,从感官、营养健康及可保藏性等方面研制适...
关键词：兔肉 发酵 创新型 高品质 
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