牛肉香肠

作品数：47被引量：87H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：于长青朱彤张丽娜乔晓玲祝超智更多>>
相关机构：中国肉类食品综合研究中心黑龙江八一农垦大学河南农业大学吉林大学更多>>
相关期刊：《农产品加工》《食品科技》《轻兵器》《农业工程学报》更多>>
相关基金：吉林省科技厅资助项目国家科技支撑计划黑龙江省科技攻关计划大庆市科技局攻关项目更多>>
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高蛋白早餐有助于减肥
《中国食品学报》2013年第4期253-253,共1页席炎 
在美国，有6成的年轻人有不吃早餐的习惯（日本20岁左右的年轻人有2成不吃早餐）。美国密苏里大学的研究人员认为：为了减肥，说不定早餐是1日中最为重要的1餐。研究人员将18～20岁的肥胖或体重超重的20名女性分为3组，分别为不吃早餐...
关键词：高蛋白质 早餐 减肥 蛋白质组 研究人员 牛肉香肠 年轻人 美国 
低胆固醇发酵牛肉香肠工艺参数的优化被引量：5
《农业工程学报》2008年第12期254-258,共5页于长青 张丽娜 邓旭明 
黑龙江省科技厅攻关项目(GB04B404-04);大庆市科技局攻关项目(SGG2006-017)
为了降低牛肉香肠中的胆固醇含量,采用饱和D-最优试验设计方法优化香肠的工艺参数,以胆固醇降解率和感官评定为指标值,通过回归分析建立目标函数的数学模型,从而确定最优加工工艺参数为:啤酒酵母菌、植物乳杆菌配比为1︰2,接种量为0.9%...
关键词：胆固醇 发酵 食品加工 工艺 优化 数学模型 D-最优设计 
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