糯玉米淀粉

作品数：88被引量：475H指数：12
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：陆卫平陆大雷唐洪波董海洲郭换粉更多>>
相关机构：扬州大学沈阳工业大学河南工业大学山东农业大学更多>>
相关期刊：《粮食加工》《农产品加工（下）》《生态学报》《农产品加工》更多>>
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响应面法优化糯玉米淀粉酶解工艺制备抗消化淀粉被引量：2
《农产品加工》2022年第18期37-40,46,共5页孙琳琳 李克文 孙桂莲 龚魁杰 刘开昌 
山东省泰山产业领军人才工程专项经费资助项目(2019.11);山东省玉米产业技术体系项目(SDAIT-02-11);山东省枣庄英才集聚工程项目(2019.6);山东省重点研发计划(医用食品专项计划)项目(2019YYSP013)。
研究不同因素对糯玉米淀粉酶解获得慢活化化淀粉(SDS)和抗性淀粉(RS)含量的影响,采用异淀粉酶对糯玉米淀粉进行酶解,以SDS+RS含量为指标,通过单因素试验和响应面法对糯玉米淀粉酶解工艺进行优化。确定其最佳工艺参数为酶解时间49 min,...
关键词：糯玉米淀粉 响应面 慢活化化淀粉(SDS) 抗性淀粉(RS) 
糯玉米淀粉在食品中应用的研究进展被引量：6
《农产品加工》2019年第22期87-88,共2页张江宁 丁卫英 张玲 杨春 
山西省重点研发计划重点项目“甜糯玉米加工技术研究”（201703D211009）
糯玉米几乎100%是支链淀粉,具有较大的膨胀力、透明度和较强的黏滞性,介绍了糯玉米淀粉的改性种类及其增黏、保型、稳定作用,并列举了其在面制食品、肉类、酱类等食品中的应用。
关键词：糯玉米 淀粉 应用 面食 肉类 酱类 
糯玉米淀粉的研究进展被引量：3
《农产品加工》2019年第16期63-64,70,共3页丁卫英 张玲 韩基明 张江宁 杨春 
山西省重点研发计划重点项目“甜糯玉米加工技术研究”（201703D211009）
糯玉米中淀粉几乎都是由支链淀粉组成,黏度高、膨胀度高、透明度好、糊化特性也较好,这些优良的理化特性使得糯玉米淀粉具有很好的开发利用前景。结合相关的研究,综述糯玉米淀粉的特性、提取方法、改性,以及在食品中的应用进行系统条理...
关键词：糯玉米 淀粉 理化特性 提取应用 
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