中膳食纤维

作品数：166被引量：849H指数：15
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金刺梨渣中膳食纤维的提取及其性质研究被引量：5
《现代食品》2022年第15期89-93,共5页李春飞 赵运 张晓娟 
贵州省教育厅特色领域项目(黔教合KY字〔2020〕064);安顺学院2021年国家级大学生创新创业训练计划项目(202110667022)。
本文通过超声波辅助酶法完成金刺梨渣中可溶性膳食纤维的提取,探讨分析料液比、酶用量、酶解温度及时间、超声时间等相关因素对膳食纤维提取率带来的影响,结合响应面法优化确定提取的最佳条件。结果表明,最佳提取工艺为料液比1.0∶15.7(...
关键词：金刺梨渣 膳食纤维 提取 性质 
豆渣中膳食纤维的提取及其在面包制作中的应用被引量：3
《合肥学院学报（自然科学版）》2014年第1期67-72,共6页杨红 汪珊珊 张慧 张雷 李伟 胡庆国 
国家级大学生创新创业训练计划项目(201211059013;201211059052);合肥学院第1届大学生自主创新课题(11XSKY10)基金资助
以豆渣为原料,采用碱处理和酶解处理相结合的方法,研究酶浓度、碱浓度、反应温度和处理时间对膳食纤维提取率的影响,在单因素实验的基础上进行正交优化.结果表明:1∶30料液比加碱3%于75℃处理70min,再用0.40%的胰蛋白酶37℃下作用135min...
关键词：豆渣 膳食纤维 提取 利用 高纤维面包 
苜蓿中膳食纤维的提取工艺及生理功能的研究进展被引量：9
《杭州化工》2013年第4期8-10,18,共4页余凡 葛亚龙 杨恒拓 
2012年地方高校国家级大学生创新创业训练计划项目(201210720008)
膳食纤维是人体必需的一种营养素,对人体的健康起着重要的作用,被称为人体的"第七类营养素"。苜蓿中含有大量的膳食纤维。本文综述了苜蓿中膳食纤维的提取工艺及其生理功能的研究进展,可为苜蓿中膳食纤维的应用提供理论依据。
关键词：苜蓿 膳食纤维 提取工艺 生理功能 
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