中膳食纤维

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酶解燕麦粉中膳食纤维在乳制品中的工艺优化研究
《中国乳业》2025年第2期105-108,113,共5页张海娇 邹旸 张璐 张嘉齐 杨洋 
[目的]探讨酶解燕麦粉在乳制品中的应用,特别是它的膳食纤维对消化调节作用、乳制品工艺优化中的重要性。酶解燕麦粉因改良溶解性、营养价值和膳食纤维健康效益(如调节血糖、降低胆固醇、促进肠道健康)受到关注。然而,酶解燕麦粉应用受...
关键词：酶解燕麦粉 乳制品 工艺优化 稳定性 风味 
食品中膳食纤维测定方法的要点与应用
《中国食品卫生杂志》2024年第10期1191-1198,共8页王竹 邢青斌 崔亚娟 张雪松 刘玉峰 王国栋 
国家重点研发项目(2022YFF0710303);国家财政项目(102393220020070000013)。
膳食纤维的定义包含了物质结构、生理作用和生物学效应等多重含义,故对食品中膳食纤维含量水平的精准评估需要科学的认知与严谨的测量手段。我国新版《食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定》(GB 5009.88—2023)已经正式实施,和上一版...
关键词：膳食纤维 定义 测定方法 结果表达 
食品中膳食纤维对胃肠道健康的影响及机制研究被引量：1
《现代食品》2023年第20期136-138,共3页马晓玲 
膳食纤维是一种重要的食物成分,主要来源于植物。膳食纤维可影响肠道菌群的互动、维持胃酸平衡、增强免疫系统功能,并提供抗氧化保护。若膳食纤维摄入不足,会导致一系列健康问题,包括便秘、肠道疾病和肥胖。因此,本文分析了膳食纤维的...
关键词：食品 膳食纤维 胃肠道健康 影响 
丹参渣和三七渣复合物中膳食纤维的提取工艺及其理化特性
《天津科技大学学报》2023年第4期1-8,共8页权冰艳 夏婷 王永琪 白晓丽 耿贝贝 王敏 
天津市科技计划项目(21ZYJDJC00030);企业横向项目(20111116)。
中药植物中含有丰富的纤维资源,对丹参渣和三七渣复合物中的膳食纤维进行提取,能够提高其利用价值,具有广阔的应用前景。本研究采用酶–化学法提取丹参渣和三七渣复合物的膳食纤维(SPRC-DF),通过单因素及L9(34)正交实验得到最优提取工艺...
关键词：丹参渣 三七渣 膳食纤维 酶-化学法 理化特性 
食品中膳食纤维酶解检测法的改进研究被引量：1
《农产品加工》2023年第12期47-49,共3页康茂约 张晶 袁妮 张亮 林兴义 
以国标GB 5009.88—2014为依据,在国标的基础上对部分步骤进行优化改进,缩短检测时间、提升检测效率,并减少国标中频繁转移带来的误差,同时应用该方法对标准样、空白、样品进行验证性试验,比较分析试验结果。
关键词：膳食纤维 酶解-质量法 奶粉 
超声辅助碱法提取脱脂米糠中膳食纤维被引量：2
《食品工程》2023年第2期16-18,77,共4页匡燕 罗跃中 姚琦 
湖南化工职业技术学院院级课题(HNHY202215)。
以脱脂米糠为原料,采用超声波辅助碱法提取脱脂米糠中膳食纤维,通过单因素和正交试验确定最佳提取工艺参数。结果表明,影响脱脂米糠中膳食纤维得率的因素主次顺序为:超声温度>超声时间>氢氧化钠浓度>超声功率,最佳提取工艺条件为:超声温...
关键词：脱脂米糠 膳食纤维 超声波辅助碱法 提取 
油橄榄果肉和核壳中膳食纤维的功能特性分析被引量：9
《现代食品科技》2023年第5期157-163,共7页池玉闽 董怡 何强 张文学 向燕 何培君 邓莎 何贵萍 贾利蓉 
四川省科技厅项目-国际合作计划项目(2021YFH0043);国家自然科学基金青年基金项目(32102039)。
以油橄榄的果肉和核壳为原料,分别制备其水溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber,SDF)、不溶性膳食纤维(Insoluble Dietary Fiber,IDF)和总膳食纤维(Total Dietary Fiber,TDF),并探究其功能特性及微观结构。结果表明:油橄榄果肉和核壳中...
关键词：油橄榄果 膳食纤维 功能特性 吸附能力 
响应面法优化超声辅助碱法提取米糠中膳食纤维被引量：3
《武汉轻工大学学报》2023年第1期26-32,共7页匡燕 罗跃中 姚琦 
湖南化工职业技术学院校级课题(编号:HNHY202215)。
以米糠为原料,用超声辅助碱法提取米糠中膳食纤维(Dietary Fiber,DF),探讨碱液浓度、超声功率、超声时间、超声温度对DF提取率的影响。用Box-Behnken原理建立数学模型,通过响应面法优化超声辅助碱法提取工艺参数,同时进行样品性能分析...
关键词：米糠 膳食纤维 超声辅助碱法 响应面分析 
生物酶法提取豆渣中膳食纤维的工艺研究被引量：2
《农产品加工》2022年第24期29-30,34,共3页高珊 
以豆渣为原料,采用生物酶法对豆渣中可溶性与不溶性膳食纤维进行提取,通过单因素试验和正交试验,以膳食纤维的提取率为评价指标,得到提取豆渣中总膳食纤维的最佳工艺方法。结果表明,酶法提取豆渣中膳食纤维的最佳工艺条件为料液比1∶20...
关键词：豆渣 可溶性膳食纤维 不溶性膳食纤维 酶法提取 
不同品种竹笋自然发酵过程中膳食纤维含量变化研究
《中国食品》2022年第20期142-144,共3页崔娜 马智权 李阳 岳涵 陆曼曼 
广西高校中青年教师科研基础能力提升项目“广西不同品种竹笋发酵对比研究”(2020KY60020);广西大学生创新训练项目“酸笋发酵过程质构及纤维素含量的变化研究”;广西高校中青年教师科研基础能力提升项目“环境因素对酸笋保藏期间品质变化影响及防腐护色研究”(2021KY1709)。
酸笋是由竹笋发酵而成。目前国内外关于酸笋的研究较少,主要关注方向是竹笋的营养成分、生长环境、采收保藏效果,以及酸笋中乳酸菌的筛选与培养等。对于自然发酵的酸笋,尤其是膳食纤维等方面的研究鲜有报道。本文以刺竹笋和大头笋两种...
关键词：不溶性膳食纤维 自然发酵 可溶性膳食纤维 酸笋 竹笋膳食纤维 膳食纤维含量 保藏效果 总膳食纤维 
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