猪肠衣

作品数：92被引量：24H指数：3
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老北京粉肠被引量：3
《肉类研究》2008年第3期73-,共1页代文晶 肖韦华 
老北京粉肠为历史悠久的传统北京风味灌制品。它以猪肉、淀粉、香油、葱、姜等香辛料为原料,以猪肠衣灌装而成,风味浓郁、爽口不腻且价格低廉,深受广大消费者喜爱。
关键词：肉馅 猪肠衣 绞肉机 摇肉机 屠宰加工设备 腌制料 糊化 老北京 
新型德式红肠的研制
《肉类研究》1993年第4期25-28,共4页魏培德 王景安 郭兴隆 冯兰英 邬来道 
红肠是国外颇受欢迎的一种主要西式灌肠,全世界销量很大.它以独持鲜明的红色外观、细腻肉质、鲜嫩可口而吸引众多消费者.其代表品种主要有大红肠、小红肠.大红肠是用牛盲肠或牛大肠灌制,因管径大,故称大红肠.该肠是欧洲人早餐喝茶吃面...
关键词：蔬菜制品 猪肠衣 鲜嫩可口 肉肠 蔬菜粉 原料肉 肉香味 时用 聚乙烯袋 蔬菜品种 
出口盐渍猪肥肠的加工
《肉类研究》1989年第3期23-26,共4页苏宝成 姚定根 
盐渍猪肥肠是灌制食品肠类产品的必备外衣,具备质薄而坚韧、性嫩而富弹性、色纯而高渗透性、油肠多而蛋白质丰富等特性.尽管近年来,人们在人工肠衣的制作方面取得了不少的进展,但这种仿生制品多少存在着与天然肠衣的某些特性差异,所以...
关键词：天然肠衣 猪大肠 原肠 高渗透性 特性差异 粘膜层 猪肠衣 疤斑 冰水 肠壁肥厚 
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