猪脂

作品数：56被引量：162H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
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相关机构：南京农业大学荣成波德隆食品有限公司北京工商大学华中农业大学更多>>
相关期刊：《中国油脂》《青海畜牧兽医杂志》《食品科学技术学报》《化学教学》更多>>
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莱芜猪脂内脂肪与肉品质的关系及其影响因素的研究进展被引量：5
《猪业科学》2023年第4期118-121,共4页田青 张民 杨振燕 刘跃先 
当前,无肉不欢的消费者们对猪肉的需求已不仅仅满足于高瘦肉率,而是趋向于多元化和精细化,对肉质的口感、嫩度、营养价值和绿色无害等的要求愈加严格。研究发现,肌内脂肪的含量(Intramuscular fat content,IMF)直接影响着猪肉的风味、...
关键词：大理石花纹 多汁性 系水力 嫩度 育种专家 肌内脂肪含量 莱芜猪 猪肉品质 
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