猪脂

作品数：56被引量：161H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：王远孝王恬张莉莉谢建春黄雪新更多>>
相关机构：南京农业大学荣成波德隆食品有限公司北京工商大学华中农业大学更多>>
相关期刊：《中国油脂》《青海畜牧兽医杂志》《食品科学技术学报》《化学教学》更多>>
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莱芜猪脂内脂肪与肉品质的关系及其影响因素的研究进展被引量：4
《猪业科学》2023年第4期118-121,共4页田青 张民 杨振燕 刘跃先 
当前,无肉不欢的消费者们对猪肉的需求已不仅仅满足于高瘦肉率,而是趋向于多元化和精细化,对肉质的口感、嫩度、营养价值和绿色无害等的要求愈加严格。研究发现,肌内脂肪的含量(Intramuscular fat content,IMF)直接影响着猪肉的风味、...
关键词：大理石花纹 多汁性 系水力 嫩度 育种专家 肌内脂肪含量 莱芜猪 猪肉品质 
一株高分化效率的永生化猪脂肪前体细胞系建立被引量：1
《南京农业大学学报》2023年第1期128-134,共7页洪鹏程 程运谋 朱海宁 余倩 黄赞 
国家自然科学基金项目(32170847,31500944)。
[目的]本研究旨在获得可以稳定传代并且始终保持高分化效率的猪脂肪前体细胞系。[方法]采集1日龄约克夏仔猪背部皮下脂肪组织,分离原代猪皮下脂肪前体细胞(porcine subcutaneous preadipocytes,PSPA),利用过表达SV40T的慢病毒感染从而...
关键词：猪脂肪前体细胞 高分化效率 细胞系 诱导分化 
调控氧化猪脂的香气成分分析被引量：2
《食品科学技术学报》2022年第4期96-106,共11页甄大卫 徐玉霞 张晨萍 张玲 谢建春 孙宝国 
国家重点研发计划项目(2017YFD0400106)。
采用通空气加热方法将猪脂调控氧化,随氧化时间的延长(1、3、4 h)获得3个感官气味有代表性的样品(过氧化值分别为45.5、158.0、271.5 mmol/kg)。由于香气分子一般有强亲脂性,难以用溶剂萃取法从脂肪中分离,利用溶剂辅助蒸发装置的高真...
关键词：猪脂肪 调控氧化 高真空蒸馏 香气化合物 过氧化值 肉味香精 
木糖及氧化猪脂对热反应产物滋味的影响及滋味活性肽组分分离
《中国食品学报》2019年第12期113-121,共9页王天泽 杜文斌 谭佳 赵健 谢建春 
国家重点研发计划项目(2017YFD0400106);国家自然科学基金面上项目(31671895);北京市自然科学基金面上项目(6172004)
以猪肉酶解物为原料,设计“酶解物”(空白)、“木糖-酶解物”、“氧化猪脂-酶解物”、“木糖-氧化猪脂-酶解物”4个热反应体系,通过分析反应液在420 nm处的紫外吸收、色度、pH,发现反应体系中添加木糖对褐变反应的影响远大于添加氧化猪...
关键词：肽 滋味 美拉德反应 氧化猪脂 液-质联机 
猪不同部位脂肪理化检测及结晶特性分析被引量：4
《中国油脂》2019年第6期34-39,共6页高佳佳 马冰冰 马腾飞 马国伟 吴建铭 吴鹏飞 张兰兰 杨兴元 黄训端 张部昌 
安徽省重点研究与开发计划项目(1704a07020075)
对猪腹部、皮下和肌间等不同部位的7种脂肪理化性质进行分析,并利用差示扫描量热法(DSC)、X-射线衍射法及偏光显微镜对其热力学性质、结晶特性和晶体微观形态进行对比研究。结果表明:不同部位猪脂熔点变化范围为28. 2~46. 3℃,胆固醇含...
关键词：猪脂 理化性质 结晶行为 差示扫描量热法 X-射线衍射 
不同温度下氧化猪脂和木糖对猪肉蛋白酶解液的热反应特性影响被引量：2
《食品科学》2019年第2期32-39,共8页王天泽 肖群飞 杜文斌 王雅欣 谢建春 
北京市自然科学基金面上项目(6172004);国家自然科学基金面上项目(31671895);"十三五"国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400106);北京工商大学创新能力提升基本业务项目(PXM2018-014213-000033)
为了解以猪肉蛋白酶解液为原料通过热反应制备肉味香精的机理,设计"酶解液"、"酶解液+氧化猪脂"、"酶解液+木糖"、"酶解液+氧化猪脂+木糖"4个热反应体系,于120、130、140℃反应120?min,研究添加氧化猪脂和木糖对反应产物pH值、褐变、分...
关键词：美拉德反应 滋味 木糖 氧化猪脂 动力学 猪肉酶解液 
仔猪脂溢性皮炎的防治措施被引量：1
《青海畜牧兽医杂志》2017年第5期22-22,共1页鲁玉梅 
规模化猪场脂溢性皮炎对哺乳仔猪伤害很大。此病一般发生在高温高湿气的五六月份。它发展快、病程长、顽固,以侵蚀仔猪皮肤粘膜,消耗仔猪营养,打通仔猪抗病屏障为能。（少数患病仔猪治愈后,双目失明）仔猪多因心力衰竭而死。并具有一定...
关键词：皮炎 哺乳仔猪 防治 猪脂 规模化猪场 仔猪营养 心力衰竭 双目失明 
猪肉特征风味前体酶法制备工艺被引量：2
《中国食品学报》2016年第6期112-121,共10页唐琪 肖作兵 宋诗清 牛云蔚 李思思 范丽 
国家自然科学基金-青年基金项目(31201415);"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD23B01)
研究猪脂的最佳脂肪酶酶解工艺和酶解程度。通过单因素试验研究猪脂的酶解工艺,根据脂解率的变化来确定不同脂肪酶的酶解工艺及最佳脂肪酶。利用SPME/GC-MS分析不同酶解程度猪脂的特征香气成分及游离脂肪酸的变化规律。根据香气成分和...
关键词：猪脂 酶解 气相色谱-质谱联用(GC-MS) 特征香气 游离脂肪酸 
一例牛“木舌病”的诊疗报告被引量：1
《中国畜禽种业》2015年第3期113-113,共1页王怀荣 
2014年8月20日上午,本镇大梁城村农民彭某来站求医,口诉自己养的6岁黄公牛不吃不饮,舌出口外不收,笔者即前往按中兽医方案治疗,收到明显效果。现将有关情况报告于后。
关键词：木舌 大梁城 中兽医 口诉 马牙硝 舌出 泻下 口色 破积导滞 猪脂 
反相高效液相色谱-大气压化学电离质谱分析猪脂甘油酯及调控氧化猪脂中极性非(难)挥发性物质被引量：4
《食品科学》2014年第24期123-129,共7页张玲 都荣强 谢建春 曹长春 王蒙 郑福平 孙宝国 
国家自然科学基金面上项目(31171755;31371838);北京市教委科技发展计划重点及北京市自然科学基金项目(KZ20101001011)
采用固相萃取-反相高效液相色谱-大气压化学电离质谱分析猪脂的甘油酯组成以及调控氧化工艺制备的氧化猪脂的极性非(难)挥发性物质组成。从猪脂中鉴定出33种甘油酯,包括7种甘二酯和26种甘三酯,按总离子流色谱图中的相对峰面积,含量高的...
关键词：猪脂 反相高效液相色谱 大气压化学电离质谱 脂肪调控氧化 甘油酯 单氢过氧化物 
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