专用粉

作品数：608被引量：855H指数：14
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利用配粉技术提高小麦粉质量被引量：3
《粮食加工》2010年第5期29-31,共3页卢晓花 柴守玺 
农业部农业科技跨越计划(2008跨35)
将不同品质的基础粉按科学比例混合搭配,佐以添加剂或改良剂,从而改变面粉流变学特性,可以生产出种类繁多的优质专用粉。概述了我国学者在配粉研究方面的基础理论,并列举了在我国传统主食馒头、面条专用粉方面的研究成果。
关键词：专用粉 配粉 流变学特性 
小麦订单生产及专用粉开发
《作物杂志》2004年第6期9-10,共2页俞钧山 杨春辉 
2 0 0 1年"农业科技跨越"计划项目的部分内容。
以乡镇为单位 ,对新春 9号小麦品种进行订单生产示范和专用研究 ,建立了订单小麦生产的良繁供种体系、生产技术服务体系、订单收购体系。进行了单品种面粉食品蒸煮、烘焙试验 ,配麦、配粉试验和馒头专用粉、拉面专用粉、面包专用粉试验...
关键词：馒头专用粉 面包专用粉 烘焙 配粉 拉面 蒸煮 面粉 订单生产 订单收购 供种 
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