调味盐

作品数：71被引量：63H指数：6
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基于电子舌咸味值快速评价调味盐减钠比例研究
《中国井矿盐》2022年第5期34-36,共3页杨娇 游恩卓 唐雄 周熠 韩贵亮 
通过电子舌检测梯度氯化钠含量的食盐咸味值,绘制氯化钠含量与咸味值关系的标准曲线。根据调味盐的咸味值和实际钠含量,推导出调味盐产品的减钠比例。该实验旨在快速真实评价调味盐基于咸味值的减钠比例,为开发减盐不减咸的调味盐提供...
关键词：电子舌 咸味值 调味盐 减钠 
含益生菌的泡菜发酵用调味盐的研究开发被引量：3
《中国井矿盐》2019年第1期3-4,18,共3页刘烨 杨丽梅 
通过在配方理念、工艺模式、产品性能方面进行研究,将益生菌等微生态营养制剂添加到食用盐中,研究开发含益生菌的泡菜发酵用调味盐产品。产品采用独特的复合益生菌配比方式参与发酵,实现发酵菌种间的生态平衡,不仅有利于提高发酵性能,...
关键词：益生菌 泡菜 发酵 
辣椒调味盐的研制被引量：3
《中国井矿盐》2012年第2期10-11,共2页陈磊 
以食盐、辣椒粉为主要原料,添加多种香辛料、呈味剂等制作辣椒调味盐。以食盐、辣椒粉、胡椒粉和呈味剂含量为主要因素,通过正交试验确定了辣椒调味盐的最佳配方:食盐60%,辣椒粉15%,胡椒粉7%,呈味剂10%。
关键词：辣椒 调味盐 研制 
多品种盐的开发研究被引量：9
《中国井矿盐》2004年第3期39-42,共4页黄丹 
介绍了多品种盐的种类及功用,综述了多品种盐的配方设计、生产工艺。
关键词：多品种盐 配方设计 生产工艺 调味盐 强化营养盐 洗浴盐 
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