枸杞酒

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枸杞酒的研究现状与展望被引量：5
《酿酒》2022年第3期26-29,共4页郑欣欣 乔晓婷 
枸杞酒是利用枸杞为主要原料制成的一种果酒,因其酒精度低、营养价值高而受到普遍关注。论述了枸杞酒的预处理、生产工艺、后处理、枸杞酒质量评价等相关研究现状,并对未来发展进行了展望,旨在为枸杞酒的发展提供一些理论依据。
关键词：枸杞酒 生产工艺 研究现状 
黄精枸杞酒的有效成分及稳定性探究被引量：7
《酿酒》2017年第5期106-109,共4页王玉良 陆玮 刘智慧 刘国英 汤有宏 
开展了黄精枸杞酒的功效成分研究,对总黄酮、总皂苷等功效成分进行含量测定,并设计了高温、低温、常温、氧化剂和还原剂条件下酒体的稳定性研究。结果发现,两种黄精枸杞酒中富含大量的总皂苷和多糖,含微量的黄酮类化合物;该酒体的热稳...
关键词：黄精 枸杞 总黄酮 总皂苷 多糖 稳定性 
前处理工艺对鲜枸杞发酵酒品质的影响研究被引量：4
《酿酒》2017年第4期118-121,共4页赵智慧 
分析了发酵前去蜡质层处理、防氧化措施、酶制剂和橡木制品使用对枸杞酒品质的影响,提出了生产过程中应注意的问题和措施,以达到酿造高档优质枸杞酒的目的。
关键词：枸杞酒 蜡质层 防氧化 酶制剂 橡木制品 
蛋白酶处理枸杞汁对枸杞酒质量的影响研究被引量：5
《酿酒》2017年第2期102-105,共4页赵智慧 
蛋白质不稳定一直是困扰果酒生产的一个难题,最常用的是下胶处理去除蛋白质,但会引起香气的损失和酒损率的升高。尝试在发酵前用多种酶制剂处理枸杞汁,解决蛋白沉淀、酵母氮源供给不足、蛋白变化对杂醇油的影响以及枸杞营养释放不完全...
关键词：酶 蛋白质沉淀 氮源 杂醇油 枸杞酒品质 
保健型银杏枸杞酒的发酵工艺研究被引量：7
《酿酒》2016年第4期71-75,共5页成周霞 李娟 吴昊 陈雪 赵甜 张冬梅 
江苏省大学生创新创业训练计划项目(201513107009Y);徐州市生化资源综合利用与清洁生产重
研究了银杏枸杞混合发酵的最佳工艺条件,以感官评分为考察指标,考察了银杏枸杞料液比、酵母量、发酵温度以及时间等因素对银杏枸杞发酵酒的影响,在单因素的基础上通过正交试验对其酿酒工艺条件进行了优化。结果表明:最优发酵工艺条件为...
关键词：银杏 枸杞 酵母 混合发酵 
“欢伯奖”保健酒2015年度最佳产品出炉
《酿酒》2016年第3期64-64,共1页小束 
中国酒业协会在2016年3月,组织开展了＂欢伯奖＂保健酒2015年年度最佳产品评选活动,经过对参选产品品牌影响力、产品稳定性、感官评定和消费者评价四个项目的综合评分,评选出＂宁夏红枸杞酒（12度健康生活）＂等11个产品为＂保健酒2015...
关键词：保健酒 酒业协会 消费者评价 产品评选 感官评定 品牌影响力 山西杏花村 五粮液集团 宁夏红 枸杞酒 
保健枸杞酒的配制及香气成分分析被引量：11
《酿酒》2008年第2期84-86,共3页樊振江 高愿军 常广双 纵伟 
以枸杞和食用酒精为原料,研制了保健枸杞酒。对枸杞酒的配制工艺及产品的香气成分进行了分析。结果表明,最佳配制工艺为将原料处理后,按枸杞∶50%vol酒精(质量体积比)=1∶8的的比例浸泡2周后,调节酒精度为18%vol、糖度9%、总酸0.8g/Lvol...
关键词：枸杞 保健酒 工艺 香气 
家庭泡制药酒的方法
《酿酒》2005年第4期83-83,共1页徐强 
关键词：药酒 泡制 家庭 中药材 人参酒 枸杞酒 功效 栗子 保健 饮酒 医疗 
发酵型枸杞酒澄清技术研究被引量：27
《酿酒》2003年第5期79-81,共3页陆晓滨 赵祥忠 刘庆军 
针对枸杞酒本身的特有成分,研究了果胶酶酶解、果胶酶与明胶复合处理、壳聚糖澄清三种方法对发酵型枸杞红酒的澄清效果。试验结果表明,采用壳聚糖的澄清效果最为理想,其澄清速度快,用量少,生产成本低。产品在贮藏期间稳定,风味好。
关键词：枸杞酒 澄清技术 果胶酶 壳聚糖 明胶 澄清效果 稳定性 
功能型保健酒枸杞酒的生产技术研究被引量：6
《酿酒》2003年第1期60-60,共1页李秀强 
枸杞酒制作有两种途径 ,一是传统浸泡型 ,二是新型发酵型。枸杞酒的保健作用来源于枸杞子的药用价值 。
关键词：功能型 保健酒 枸杞酒 生产技术 
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