李娟

作品数：7被引量：30H指数：4
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供职机构：徐州工业职业技术学院更多>>
发文主题：黑蒜红枣酒发酵红枣澄清剂更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程文化科学自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《现代职业教育》《食品工业》《酿酒》更多>>
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黑蒜红枣酒发酵工艺的优化被引量：8
《食品工业》2020年第9期21-25,共5页苏成勇 李娟 吴昊 张艳明 赵琪 
2018年江苏省大学生创新创业训练计划项目(201813107005Y);徐州市生化资源高效综合利用工程研究中心(XZGCYJ201806-05)。
以黑蒜和红枣为主要原料,通过单因素试验和正交试验,研究发酵型黑蒜红枣酒的酿造工艺。结果表明,当黑蒜、红枣质量比为1︰2.5时,原料最佳浸提工艺为:果胶酶添加量0.20%,浸提温度45℃,浸提时间2 h。以发酵温度、发酵时间、初始糖度和酵...
关键词：黑蒜 红枣 酒 发酵工艺 
出口保鲜西兰花的冷藏技术被引量：1
《食品工业》2020年第7期19-21,共3页张艳明 李娟 胡传银 
江苏省科技厅重点研发项目(BE2016314);江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(17)2003);徐州市生化资源高效综合利用工程研究中心(XZGCYJ201806-02)。
西兰花从采收到出口采取集约化快速生产,西兰花经初加工、分级装箱,冰水冷却,密闭冷库内用冰水降温,经冰水处理过的西兰花在1~2℃冷库内可储藏60 d,西兰花的感官评分良好,营养成分保持良好。
关键词：西兰花 钙塑箱 保鲜技术 冰水循环池 密闭冷库 
菊芋叶酵素的制备被引量：1
《食品工业》2020年第5期160-162,共3页张艳明 吴昊 李娟 胡传银 
徐州市生化资源综合利用与清洁生产重点实验室开放课题(XGY20160406003);徐州市生化资源高效综合利用工程研究中心(XZGCYJ201806-02)。
以新鲜菊芋叶、菊芋为原料,白砂糖、苹果液为辅料。研制菊芋叶酵素的发酵工艺。结果表明,苹果液加入量2%、白砂糖加入量20%、发酵时间100 d、发酵温度30℃。在此条件下,所得产品口感清香、酸甜适口、有菊芋叶特有的清香气味。
关键词：菊芋叶 菊芋 苹果液 发酵 
不同澄清剂对黑蒜红枣酒澄清效果的对比被引量：8
《饮料工业》2020年第2期22-25,共4页管永盛 苏成勇 李娟 钱瑶 吕国辉 
2018年江苏省大学生创新创业训练计划项目(201813107005Y);徐州市生化资源高效综合利用工程研究中心(XZGCYJ201806-05)。
用单一澄清剂和复合澄清剂对黑蒜红枣酒进行了澄清实验,结果表明:黑蒜红枣酒经不同的单一澄清剂和复合澄清剂处理后,澄清效果具有明显的差异。复合澄清剂的澄清效果一般优于单一澄清剂,当壳聚糖和果胶酶复合比为1∶1,复合澄清剂总添加量...
关键词：黑蒜红枣酒 澄清剂 透光率 
超声微波协同萃取鸡蛋卵磷脂的工艺优化被引量：4
《食品研究与开发》2018年第7期42-46,共5页张椿 吴昊 周旋 李娟 
江苏省大学生创新创业训练计划项目(201713107006Y);徐州市生化资源综合利用与清洁生产重点实验室开放课题(XGY 20160406010);江苏省高职院校教师专业带头人高端研修(2017GRFX053)
采用超声微波协同作用对鸡蛋卵磷脂的提取工艺进行优化,探讨提取时间、乙醇浓度、超声微波功率、料液比4个单因素对卵磷脂得率的影响,通过四因素三水平正交试验设计分析,得出鸡蛋卵磷脂的最佳提取工艺条件为时间40 s、乙醇浓度70%、功率...
关键词：鸡蛋卵磷脂 超声微波萃取 得率 优化 
生化与制药类专业综合实训课程教学改革研究——以柠檬酸钙及其片剂的制备为例被引量：1
《现代职业教育》2018年第11期54-55,共2页吴昊 张洁 苏成勇 李娟 
全国生物技术职业教育教学指导委员会2017年教育教学改革项目(项目编号:XM2017011);校级教学改革课题(课题编号:XGY 2055088649990101);江苏省高职院校教师专业带头人高端研修(项目编号:2017GRFX053)的研究成果
阐述了生化与制药类专业综合实训课程教学存在的问题。通过从实训教学内容、教学方法和实训管理等方面进行教学改革,在课程参与率、学生动手能力及数据处理能力、工作岗位适应性等方面均取得了良好的教改效果。
关键词：生化 制药 综合实训 教学改革 
保健型银杏枸杞酒的发酵工艺研究被引量：7
《酿酒》2016年第4期71-75,共5页成周霞 李娟 吴昊 陈雪 赵甜 张冬梅 
江苏省大学生创新创业训练计划项目(201513107009Y);徐州市生化资源综合利用与清洁生产重
研究了银杏枸杞混合发酵的最佳工艺条件,以感官评分为考察指标,考察了银杏枸杞料液比、酵母量、发酵温度以及时间等因素对银杏枸杞发酵酒的影响,在单因素的基础上通过正交试验对其酿酒工艺条件进行了优化。结果表明:最优发酵工艺条件为...
关键词：银杏 枸杞 酵母 混合发酵 
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